在成都雙流，吃袁婆婆做的那一碗溫暖慈祥的蕎面

［1］

有時候，我會情不自禁的想起在成都雙流吃過的一碗蕎面。一碗在一家叫袁蕎面的小店兒，一個婆婆做的蕎面。

面的味道，在我的記憶似乎有些模糊了，但我還深深的記得袁婆婆那慈祥溫暖的笑。那笑，讓我，想起了姥姥，想起了小時候姥姥看著我吃飯時狼吞虎咽的樣子，臉上同樣慈祥的笑容。

如果我的姥姥活到現在，該九十多歲了。我想她了。

所以吃袁婆婆的蕎面，吃的不僅僅是一碗面，而是感受一段歲月。就像這碗蕎面，有些淡淡的苦澀，就像淡淡的憂傷。

［2］

吃袁婆婆做的這碗蕎面，是在三年前，跟著成都的兄弟@成都古倒吃 一起去的。那一年，袁婆婆已經八十歲了，婆婆說，這個麵館到她這兒已經是祖傳了三代了，從清朝同治年間就開始做蕎面了，婆婆呢，是從1956年開始接手做這個麵館的。從一開始做的就是街坊四鄰的生意，圖的就是鄰里方便，這有點像廣東的茶餐廳，要的就是家的味道，味道深處即為家嘛。

歲月蹉跎，婆婆從青春妙齡一直到年至耄耋，歲月就在一碗碗蕎面中又漫長又短促的度過。後來，袁婆婆的袁蕎面小店兒，除了賣蕎面，還賣熱米涼粉和涼麵，婆婆說，現在只是為了一些以前的街坊鄰居小孩子回來還可以吃到我做的面。

說的我有些感動。

［3］

袁婆婆的蕎面，有些類似於北方的餄烙面，有一個工具，在兩塊原木中間有一個圓孔，圓孔內有一漏桶，蕎面和好放至其中，用一條和漏桶差不多粗細的木條猛地壓下，麵條就汩汩而出，落入鍋中沸滾的水中，因蕎面顆粒粗糙，所以蕎面講究的是快壓火大快撈快吃，方才能吃到順滑筋道的感覺。而川面的靈魂在於調味，袁婆婆用好川椒煉紅油，用好豬肉做邵子，加上火筍，一碗面，讓人吃的在蕎面淡淡的澀味之後，是香，是鮮，是甜。

很是美好，我吃的很香。而且米涼粉，也好吃。

［4］

袁婆婆這碗蕎面，或許有些人會吃不慣蕎面本身有些苦澀的味道，但人生就是這樣，有苦澀有甜蜜，不如意的事十之八九，但苦也罷樂也罷都是生活。生活就是這樣。

我喜歡像袁婆婆的這種小店兒，這種做街坊生意的小店兒，不為別的，只為那種濃濃的人情味，味道可能普通，環境可能簡陋，但食物實實在在，人與人之間有情有義。有個詞兒，叫溫暖。

有人說過，每一種普通食物都有其最精彩的瞬間，就好像每一個普通的日子，我們都能找到的，即便只是一絲的閃亮色彩。所以，人間有味便是清歡。

［5］

婆婆，我還想來吃你做的面。看你慈祥溫暖的笑。

堅持原創美食文章，央視《味道運河》《吃貨傳奇》美食顧問，美食紀錄片《搜鮮記》總策劃王老虎與你共同搜尋舌尖上的「鮮」！