中午和媽媽兩個人在家吃飯，母女二人隨意蒸了一盤菜，將早上剩下的兩個大饅頭熱了熱，連米飯都沒有煲，簡簡單單吃了一頓"海鮮餐"。這幾樣食材總共花了78塊錢，還包括姜蔥香菜在內。媽媽打趣地說：這比在酒店吃便宜了三分之二，抵食又健康。我家烹調海鮮，喜歡用原汁原味的清蒸方法，這樣既保留了食材的營養和鮮味，減少大火爆炒或油炸，不上火不熱氣，少油低脂更健康。
因為想到要做拼盤蒸海鮮，所以在挑選食材的時候就各買了一點，清蒸海鮮儘量當餐吃完，否則再加熱口感就老了，鮮味也會流失。不能一味貪多，夠吃最完美。若是大家庭做蒸海鮮，整個蒸盤擺密集一點，還可以添加一點膏蟹、花蛤、貽貝、海螺等，食材多，蒸製時間就要適當增加5—8分鐘左右。
至於蘸料，可以靈活搭配，我家吃海鮮的蘸料基本就這兩種：蔥頭、生薑、辣椒、蒸魚醬油、淋上燒至滾燙的食用油拌勻即可。另一種是：蔥花和香菜，蒸魚醬油，一樣要淋上滾燙的食用油，才能激發出食材的香味。蒸海鮮，簡簡單單又鮮美，是大熱天最愛的吃法。
【食材】鮑魚3個、皮皮蝦3個、海蝦4個、魷魚1個、蘆筍2根、香菜3棵、小蔥4根、生薑1塊、醬油適量、食用油適量
做法：
備好食材，魷魚叫海鮮檔老闆幫忙處理乾淨，順便切好刀花，海蝦去掉蝦腸。小蔥和香菜分別洗凈，生薑洗凈切片
用刷子把鮑魚裙邊和鮑魚殼仔細洗刷一遍，用小刀取出鮑魚內臟，再將鮑魚肉放入殼內。
蒸鍋內加入清水，放入生薑、蔥結和香菜，經過加熱，姜蔥的氣味滲透到海鮮里，既能去腥，還能提鮮。
放上蒸屜，上面鋪一層生薑和蔥梗。
將鮑魚、皮皮蝦、魷魚、海蝦整齊擺在生薑上面。皮皮蝦的肚子朝上，減少湯汁流失，肉質更鮮嫩。
蒸鍋接通電源，調大火蒸10—12分鐘左右，取出擺上香菜和焯過水的蘆筍裝飾即可。
準備蘸料：蔥頭和香菜、辣椒、生薑分別洗凈切碎，分兩個碟子盛起，分別倒入蒸魚醬油，燒熱炒鍋，倒入適量食用油，油溫滾燙時，舀起淋在兩個碟子上面，拌勻即成蘸料。吃其他海鮮，蘸料也這樣調配。
食尚小貼士：
1.大火蒸10—12分鐘就夠了，海鮮蒸的時間過長，口感就老了。
2.蘆筍稍微焯煮一下就可以食用。