進入冬季之後，很多家庭都會選擇一些肉類滋補身體，那麼在我們北方地區，這些肉類中，最少不了的就是羊肉了，羊肉肉質是特別棒的，尤其是農村地區自己散養的羊肉，這些羊幾乎是不喂飼料的，都是喂地里的草，所以羊肉會更加好吃，今年過年回老家，可是好好品嘗了一番，畢竟是自己養的羊，吃起來口感就是不錯。不過這樣不喂飼料的羊肉，價格會略貴一些，但是口感絕對不會辜負這個價格。
羊肉的做法很多，但是在我們這裡最常見的就是做成羊肉湯，寒冷的冬季來一碗暖暖的羊肉湯，別提多溫暖美味了。不過並不是所有人都喜歡喝羊肉湯的，所以今天我們就用羊肉來製作一種別的美食，叫做紅燜羊肉。製作羊肉的時候，可能很多人會覺得羊肉的膻腥味特別重，如果是自家養的羊，味道卻非常淡，然後再通過比較合理的做法，去掉剩下的膻腥味，那麼做出來的羊肉，絕對是非常美味的，香而不膩。冬季最愛羊肉的這個做法，簡單快手，營養美味，一盤不夠吃。
紅燜羊肉的做法是非常簡單的，幾乎是一看就會，在這款美食中加入一些別的食材，會讓它看起來更加的豐富美味，在顏值上也是超高的，裡面的食材有胡蘿蔔和青椒，當然大家也可以加入土豆，這樣會讓紅燜羊肉的口感更加豐富，這道紅燜羊肉有了胡蘿蔔的搭配，吃起來口感也會夾雜著淡淡的香甜，加上香軟的羊肉，吃起來非常的過癮。而且這道菜，算是一道硬菜，以後家裡來客人就可以製作這道紅燜羊肉，現在在家閒著沒事幹，也不知道吃什麼菜，不妨就試一試羊肉的這個做法。羊肉最簡單好吃的做法，香而不膩，營養美味，一盤不夠吃。
紅燜羊肉。
食材：羊肉，胡蘿蔔，干辣椒，青椒，醬油，食鹽，料酒，生薑，大蔥，白糖，
第一步，先把羊肉切成小塊狀，然後放在水中浸泡一下，淘洗乾淨。
第二步，胡蘿蔔清洗乾淨，可以去皮也可以帶著，然後滾到切塊，用到的胡蘿蔔都是自家種的，一大片胡蘿蔔地出現了好幾個紫色的胡蘿蔔，口感不錯，用來製作食物也好吃。
第三步，鍋中放入適量的水，接著就把羊肉放鍋中，裡面加入適量的料酒和生薑，鍋中水煮開後，撈出，要涼水下鍋焯水。
第四步，另外起鍋，鍋中放入適量食用油，油熱加入干辣椒，花椒煸炒出香味後，加入生薑絲和蔥花，然後再加入羊肉進行翻炒，翻炒均勻後，加入適量的醬油上色，加入清水煮制，等鍋中煮開後，加入胡蘿蔔翻炒，翻炒均勻接著進行煮制，快出鍋的時候加入青椒，一勺白糖，一點點食鹽，翻炒均勻收汁即可。
出鍋後，這道香而不膩，營養美味的紅燜羊肉就製作好了，是不是非常簡單呢，只要在鍋中炒一炒就可以了，比平常的做法都簡單。
其實有很多紅燜羊肉的做法是要進行炒糖色，炒糖色，一般新手會不太好掌握，所以我乾脆就省掉炒糖色，加點醬油上色，最後在鍋中加點白糖提味就可以了。
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