有一種果實，有人說它是蔬菜，有人說它是水果，它就是西紅柿。
無論是被當作蔬菜，還是認作水果，有一點都是毋庸置疑的，那就是西紅柿無論在蔬菜中，還是在水果中，其年產值都是穩居榜首的。西紅柿對於很多人來說不僅是一種果實，更是一種回憶，一種無比珍貴的兒時回憶。
在以前，物資不是很豐富的時候，西紅柿被當作一種最為廉價的水果被人們食用著，一口咬下去，肉質緊密，多籽多汁，酸甜適口，芬芳怡人，如果再加上一些白糖，來個糖拌西紅柿，那絕對是夏季最好的消暑解渴的甜品了。
西紅柿不僅可以生吃涼拌，更可以經過烹飪做成各種菜肴。
西紅柿炒雞蛋、雞蛋西紅柿湯、西紅柿燉牛腩，這些耳熟能詳的美味無一不刺激著我們的味蕾。人們鍾愛西紅柿，可也有很多人抱怨西紅柿沒有以前兒時的味道了。
有人覺得這種看法是一種錯覺，有人覺得是因為現代人的生活水平提高了，所以口味提高了，其實不是，西紅柿真的是沒有以前的味道了，因為現在的西紅柿和以前的西紅柿根本就不是一回事。西紅柿原本並不是我國土生土長的農作物，西紅柿最早起源於秘魯，後來才隨著新大陸的發現而被傳到了歐洲。
大約在明朝時期，歐洲的傳教士又將西紅柿帶到了中國。
最初西紅柿只是因為靚麗的外表而被當作一種觀賞植物，後來才慢慢的變成了一種美食。不過很長一段時間以來，西紅柿並不被太多人所接受，直到1950年以後，隨著多種優質品種的引入，西紅柿才逐漸獲得人們的青睞。
這時候的西紅柿品種就是我們所說的兒時的味道。由於西紅柿本身含有大量的芬芳硫化物以及甘味谷氨酸，所以其味道非常具有層次感。可是為什麼現在的西紅柿沒有這樣的口感了呢？現在的西紅柿汁水比以前明顯少了，內部的空隙也變大了，很多外表鮮紅的西紅柿內部的籽還處於沒有成熟的狀態。
西紅柿口味變化的根本原因其實還在我們自己。
隨著人們對於西紅柿需求的增加，西紅柿開始大面積種植，而大面積種植很快帶來了一些新的問題。西紅柿最初作為一種外來物種，可以很好的在中國的土地上生長，其一重要原因就是中國土壤中可危害西紅柿的病原菌較少，所以西紅柿很少出現病蟲害。
但隨著大面積種植的開始，一塊土地一年之內反覆種植供應單一作物，病蟲害便逐漸產生了，而且是愈演愈烈。為了提高西紅柿的抗病能力，人們開始了對西紅柿品種的選育，如金鵬、粉百利一類的西紅柿品種逐漸占據了市場。這些西紅柿汁水少、口感差，但外表鮮紅，各大整齊，且抗病能力較強。
導致西紅柿口感變差的原因還有一個，就是施肥。
西紅柿實際上是一種喜歡鉀肥的作物，其口感也得益於鉀元素的含量，而為了節約成本，使西紅柿長得更大更快，所以在種植過程中使用鉀肥很少，多以氮肥代替，這直接導致了西紅柿味道變淡、口感變差。研究發現，和以前的西紅柿相比，現在的西紅柿中有13種與風味相關的揮發性成分已經顯著降低了，所以我們覺得西紅柿沒有了兒時的味道並不是錯覺，這是真的。
另一方面，我們雖然抱怨西紅柿的口味變差，但偶見於市場的兒時西紅柿卻少有人問津。因為和現在的西紅柿相比，兒時的西紅柿個小、外觀不整且價格昂貴。而現在的這些西紅柿雖然口感不佳，但外觀漂亮，各大紅潤、易於存放，更符合現代人的審美觀。漂亮、標準化，是現代人選購蔬果的一個普遍指標。