「真的是個好地方，小眾、安靜、宜居，美食又多，下次一定還會再來！」這是很多去過長汀旅行的人，由衷的感嘆。
但也許，你都沒有聽說過長汀，也不知道這座城在哪？
客家首府，大美汀州。位於福建省西部的長汀縣，屬龍岩市管轄，自古為閩、粵、贛三省邊陲要衝，被譽為「福建省西大門」。
融人文景觀與自然景觀於一體的長汀，被「中國的十大國際友人」路易·艾黎譽為「中國最美麗的山城」。
長汀亦稱汀州府，是客家人聚居的第一座府治城市，被譽為「世界客家首府」。
長汀古城的夜晚，是極美的。這是一座有煙火氣的小城，交通方便，離福建廈門高鐵僅二小時。
但作為一個吃貨，長汀有幾個更加吸引人的美譽：「福建美食名城」，「中國客家菜之鄉」。就為了去感受下客家美食，也值得飛去一次。
走在長汀的店頭街上，到處都是賣長汀豆腐乾的店。空氣里，滿滿是客家薑糖濃烈的味道。
長汀豆腐乾是閩西八大幹之一，是長汀縣的傳統名菜，屬福建客家菜系。始於唐朝開元年間，距今已有1200多年的歷史。
最讓我驚奇的是，閩西八大幹裡面，居然有一種是老鼠干。「閩西」二字即為「汀州」，也就是長汀的古稱。
閩西八大幹包括：長汀豆腐乾、連城地瓜干、武平豬膽干、上杭蘿蔔乾、永定菜乾、明溪肉脯干、寧化老鼠干、清流筍乾。這些特產在長汀的店頭街上都能買到。
在長汀閒逛的日子，還常常吃一種黃色的野果子，十塊錢一斤。裡面是一粒粒黑色的果子，味道像柿子。
據說叫黃金果，不知道當地人叫做什麼。
人間煙火氣，最撫凡人心。
這裡有很多我從沒吃過的客家美食。在長汀旅行的五天四晚，接地氣的去吃了很多當地的人吃飯的小餐館，分享給你。
八喜院子就在長汀古城的店頭街上，非常好認，因為門口有幾個磨豆腐的蠟像。
店頭街屬於遊客一條街，是那種幾乎每一個來到長汀的遊客，都會去逛一逛的街。
八喜院子離八喜館不遠，八喜館裡展示了汀州的八喜：金榜題名之喜、花燭之喜、添丁之喜、成人之喜、立灶之喜、喬遷之喜、壽誕之喜、豐收之喜，用客家人一生八件喜事展示閩西客家人的民俗文化。
八喜院子算是店頭街比較大的一個餐廳了，主營客家菜。
有一個大廳，大廳有個戲台，想來如果不是因為今年的yi情，還可以一邊吃飯一邊看個地方民俗演出。
點了幾個菜，價格都不貴，人均50元左右。到長汀旅行，吃的住的都不貴，當地朋友說，這裡除了房價比別的縣城貴，其他都很便宜。
燈盞糕拼薯包，28元。
燈盞糕是浙江省溫州市的一種傳統特色名點，也是福建閩西連城，長汀，閩北浦城等地的地方特色小吃。
白斬河田雞是客家第一大菜，這一份售價48元。
據說這白斬雞，與廣東「白切雞」用的雞在骨質、肉質上不一樣，河田雞的骨頭得用砍刀斬，而不是切，做菜的手法可以看出食材的品質。
那為什麼叫河田雞呢？河田雞素有「世界五大名雞」美譽，因主產於長汀縣河田鎮而得名，這是福建省長汀縣特產，中國國家地理標誌產品。
在長汀尋常人家，常常吃豆腐。那晚點了一份東坡豆腐，18元，燒的很入味。
後來在另一個路邊的小飯店，朋友點了一份鹽酒雞，也是用河田雞做的。相當回味無窮，可惜沒記店名。
鹽酒雞，是一道客家家常菜，烹飪過程不加水，就是突出雞的鮮味。
在長汀，我認識了一種美食的做法：汆。這種烹飪方法，在最大限度的保持食物原有的鮮嫩爽滑。
這裡真的什麼都是用「汆」的，滿大街都是這個字。汆豬皮、汆大腸、汆雞嫲、汆草魚、汆豬肉…很有意思。
某個夜晚，在古城找一家路邊攤，點了當地很有特色的煎薯餅、汆牛肉、芋子餃、泡雞雜…除了汆牛肉12元，其他都是10元。
客家煎薯餅是客家人最喜愛的小吃之一，以其獨特的風味，流傳千年而依舊盛行。而在客家首府長汀縣城，這種小吃更是供不應求。
朋友教我，煎薯餅淋上長汀米酒一起吃，真是獨特的客家美食。
汆牛肉很嫩，外面像裹了一層透明的澱粉狀。
一份泡雞雜，10元，相當有料。
芋子餃是客家地區的著名傳統風味小吃，幾乎每家餐廳都會有。吃過好幾家芋子餃，口味都大不相同。
芋子餃細膩、軟糯，嫩滑，濃稠，有粘性，很好吃。最好吃的是一家無名小店，大概那是我第一次吃芋子餃，有些先入為主吧。
如一個當地人一樣，去了一些只有當地人吃的小店，就如這家在巷子裡的老店干蒸肉，大概很少有遊客能找到。
這條街上都是瓦罐和干蒸肉的小飯館，所謂的蒼蠅館子，衛生條件堪憂。
小菜是送的，一份燉蛋，一份鹽酒雞，一份老母雞湯，很家常。
當地朋友說，這家店的泡豬腰特別好。
看了下店裡的特色菜，泡豬腰、泡豬肝、雞腸面、清蒸獅子頭、生汆滿丸，價格都很便宜，也是當地人吃飯的一家小店。
生汆滿丸，是一種最清淡的丸子，用豆腐與地瓜粉混合而成的丸子。裡面放了青菜和香菇，真的很清淡。
客家泡豬腰12元一份，據說泡豬腰是近十來年才興起的汀城菜，豬腰非常嫩滑。
一份豬肉悶豆腐。真的，在長汀，沒有哪天不吃豆腐的。
又點了一份芋子餃，依舊是十元一份。
如果你是個吃貨，就為了這些客家美食，也值得來一次長汀！
這一座稱之為「紅色小上海」的汀州古城，如果是匆匆而過，是無法去感受的。這裡適合喜歡小眾安靜的你，也適合喜歡探尋美食的你。
圖文原創，關於作者，若有所思：
江南小女子一枚／環球旅行家／到達南北極／知名旅遊自媒體。心中想去的地方，總有一天腳步也能抵達。關注我，陪你一起走遍世界。