「兄dei，你這肉包哪裡買的？好香！」

「前面德和啊，隊排好長哦！」

下午四五點鐘，德和肉包門口準時排起長隊。

「給我來十個！」「我要二十個！」

蒸籠一掀，還觀望著的食客們便蜂擁而來，用最大音量輸出，生怕小了一分貝就買不到熱乎乎的肉包子。

五十個一籠，往往不到一分鐘就能被搶光。還沒吃到，就先咽了口水。

這家店在晉江算得上「傳奇」級別，老闆是個地道三明人，九十年代末隻身一人到晉江打拚生活，從沙縣做起，再轉行賣肉包，如此兜兜轉轉二十多年，終於在陳埭打下一片天。

「德和」是老闆娘父親的名字，也是這家店多年來勤勤懇懇、踏踏實實的真實寫照。

時代更迭、歲月變遷，物價也隨之直線式上升，但二十年里，德和肉包只漲價了三次——從五毛一個漲到一塊五一個。

肉包的個頭自然沒有二十年前那麼大，滋味卻還很好，皮薄餡香。

剛出籠的包子最誘人，油光水滑冒著裊裊熱氣，個頭巴掌大，重量卻不小。

吃的時候無須矜持只要一口咬下，隨著牙齒的切入深度，口感層層遞進，麵皮軟韌甜香，餡料紮實飽滿油香誘人，咸中帶著微甜，一言不合就爆出汁！

咀嚼時舌尖輕頂，將咸鮮與軟甜交雜在一起，孕育出奇妙難言的味蕾享受，讓人只能咂嘴大呼「好吃！」

來這裡的人，十有八九會點碗豬血豆腐湯與肉包作配，一碗五塊錢，豬血堆得滿滿，非常良心。

湯頭很符合閩南人的喜好，清清淡淡。豬血色澤紅潤，放在勺子上一不小心就要往下滑，嫩得讓人心動。

最驚喜的是這塊不起眼的炸豆腐，裡頭竟然藏滿了香菇肉餡！咬下時汁水瞬間在嘴裡炸開，香得不行，美其名曰「金包銀」。

若想對付肚子，點幾個肉包，一碗湯，足以。

在店內呆不到二十分鐘，隔壁桌已經換了三波人。

來這裡的人似乎並不把它當成難尋的「網紅」美食，不過是飢餓時囫圇下肚的疏食，是二十年來熟悉得不能再熟悉的味道。

雖然簡單，但必不可少。

時至今日，店內仍保留著手工揪面、擀麵、包包子的傳統，新人來了要先擀一星期麵皮，再學其他。

在不斷流逝的年月里，老字號美食的結局大抵只有兩種：或消失，或歷久彌新。

而對手藝的堅持，則讓德和肉包足以在轟轟烈烈的時光洪流里，成為後者，留住無數食客。

何其有幸。

泉州舌尖美食老字號 | 第92家

德和肉包

【德和肉包】

時間：6:00-22:00

地址：陳埭鎮求聰路后街58號