1.5元1個!晉江這家火到爆的肉包店,買到兩個就能橫著走

2019-10-15     泉州舌尖美食

「兄dei,你這肉包哪裡買的?好香!」

「前面德和啊,隊排好長哦!」




下午四五點鐘,德和肉包門口準時排起長隊。

「給我來十個!」「我要二十個!」

蒸籠一掀,還觀望著的食客們便蜂擁而來,用最大音量輸出,生怕小了一分貝就買不到熱乎乎的肉包子。

五十個一籠,往往不到一分鐘就能被搶光。還沒吃到,就先咽了口水。




這家店在晉江算得上「傳奇」級別,老闆是個地道三明人,九十年代末隻身一人到晉江打拚生活,從沙縣做起,再轉行賣肉包,如此兜兜轉轉二十多年,終於在陳埭打下一片天。




「德和」是老闆娘父親的名字,也是這家店多年來勤勤懇懇、踏踏實實的真實寫照。

時代更迭、歲月變遷,物價也隨之直線式上升,但二十年里,德和肉包只漲價了三次——從五毛一個漲到一塊五一個。




肉包的個頭自然沒有二十年前那麼大,滋味卻還很好,皮薄餡香。




剛出籠的包子最誘人,油光水滑冒著裊裊熱氣,個頭巴掌大,重量卻不小。


吃的時候無須矜持只要一口咬下,隨著牙齒的切入深度,口感層層遞進,麵皮軟韌甜香,餡料紮實飽滿油香誘人,咸中帶著微甜,一言不合就爆出汁!



咀嚼時舌尖輕頂,將咸鮮與軟甜交雜在一起,孕育出奇妙難言的味蕾享受,讓人只能咂嘴大呼「好吃!」




來這裡的人,十有八九會點碗豬血豆腐湯與肉包作配,一碗五塊錢,豬血堆得滿滿,非常良心。





湯頭很符合閩南人的喜好,清清淡淡。豬血色澤紅潤,放在勺子上一不小心就要往下滑,嫩得讓人心動。


最驚喜的是這塊不起眼的炸豆腐,裡頭竟然藏滿了香菇肉餡!咬下時汁水瞬間在嘴裡炸開,香得不行,美其名曰「金包銀」。




若想對付肚子,點幾個肉包,一碗湯,足以。



在店內呆不到二十分鐘,隔壁桌已經換了三波人。

來這裡的人似乎並不把它當成難尋的「網紅」美食,不過是飢餓時囫圇下肚的疏食,是二十年來熟悉得不能再熟悉的味道。

雖然簡單,但必不可少。




時至今日,店內仍保留著手工揪面、擀麵、包包子的傳統,新人來了要先擀一星期麵皮,再學其他。


在不斷流逝的年月里,老字號美食的結局大抵只有兩種:或消失,或歷久彌新。

而對手藝的堅持,則讓德和肉包足以在轟轟烈烈的時光洪流里,成為後者,留住無數食客。

何其有幸。

泉州舌尖美食老字號 | 第92家

德和肉包

【德和肉包】

時間:6:00-22:00

地址:陳埭鎮求聰路后街58號

文章來源: https://twgreatdaily.com/zh/rZN80G0BMH2_cNUgD0Om.html