大家有沒有聽過這兩句諺語：「男不離韭，女不離藕」和「女子三日不斷藕，男子三日不斷姜」，最通俗的理解就是常食用蓮藕對女性的身體有益，而常食用韭菜和生薑對男性的身體有益。其實這兩句民諺不無道理，從中醫的理論來看，經常吃藕對改善女性氣色有很大好處，同時蓮藕有益血生機的作用，可以增強孩子的抵抗力，經常食用可以使孩子更加強壯。

蓮藕和筒骨是天生一對，煲成高湯不僅營養翻倍，口感也十分鮮美。蓮藕與筒骨的組合恰好可以達到酸鹼中和的效果，不僅可以養顏抗衰老，同時在我們喝湯吃肉時，既補充了蛋白質，也不會使骨頭中的脂肪，膽固醇進入我們的體內升得過高，兩全其美。

在煲湯時，看似簡單的烹飪過程其實也蘊藏這很多小技巧，有的朋友煲出的湯不僅湯汁渾濁腥味重，連蓮藕都變成了黑褐色，影響觀感和食慾，其實煲這款蓮藕筒骨湯有3個小竅門，學會了不僅能煲出湯鮮味美的滋補湯，而且清淡不油膩，一點腥味都沒有，細品之下還有一絲清甜，全家都愛喝！下面就跟大家分享下我的煲湯秘籍。

【蓮藕筒骨湯】特點——藕麵湯鮮，味道濃郁，清淡不油膩

[食材]：蓮藕1根，嫩玉米1根，筒骨600克，生薑10克。

[調料]：料酒15克，鹽5克。

[製作流程]：

第一步：將筒骨清洗乾淨，剁成大塊。

第二步：生薑去皮洗凈後切成薄片。

第三步：鍋中倒入適量清水，筒骨冷水下鍋，放入薑片和料酒，大火燒開後轉中火煮3分鐘即可。

第四步：將煮好的筒骨取出，用清水沖洗掉表面的浮沫和雜質。

第五步：蓮藕去皮後切成小塊，將切好的藕塊放入清水中浸泡（Tips：有白醋的朋友可以加少許白醋，浸泡的過程是為了抗氧化，防止藕塊變黑，加入白醋效果更好）

第六步：玉米剝皮洗凈後切成小塊。

第七步：將焯燙好的筒骨，浸泡的藕塊和玉米塊放入高壓鍋中，加入薑片。

第八步：再加入5克食鹽。

第九步：最後加入沒過食材的清水。

第十步：高壓鍋蓋上安全閥，大火燒開上汽後，燉煮20分鐘即可。

第十一步：時間到後不要著急打開，在放置10分鐘左右，將鍋內的餘氣慢慢散去，打開鍋蓋即可盛出食用。

【技術小Tips總結】­——

1、筒骨在焯燙時一定要冷水下鍋，沸水會使筒骨中的蛋白質迅速凝固，營養不利於的吸收。

2、蓮藕在選擇時儘量選擇七孔的面藕，如果不知道如何挑選，可以根據顏色辨認，節點處奶白色的蓮藕適合涼拌清炒，而略帶粉色的蓮藕適合煲湯燉煮。蓮藕切塊後浸泡是為了防止氧化變黑，所以切藕時儘量不要用刀鐵制的刀具。

3、因為時間的原因，小小用的是高壓鍋燉煮，如果時間充裕的話，建議大家用砂鍋小火慢燉2小時左右，這樣燉出來的湯更加香濃鮮美。

4、蓮藕筒骨湯自身的味道就足夠鮮美，建議只放基礎的底料調味增鮮即可，也就是食鹽，其他的調料，尤其是香料不建議使用，會破壞湯汁原本的鮮香味。

小小有話說——

這道【蓮藕筒骨湯】非常適合現在這個季節的使用，都說「荷蓮一身寶，秋藕最補人」，確實如此，在秋冬之際，多食用一些蓮藕，對身體的益處多多，尤其是脾胃虛弱的兒童和氣血不足的女人，不妨多喝些蓮藕筒骨湯來調理身體吧！

蓮藕雖然好，但在吃的時候也是有一些禁忌的，比如說，蓮藕最好不要與螃蟹一同食用，因為兩者均屬於涼性食物，一起食用會降低雙方各自的營養價值，同時蓮藕最好也不要和柿子一起食用，因為柿子中含有的單寧酸會跟蓮藕中的蛋白質凝結，不利於蓮藕的營養充分的發揮。因為螃蟹和柿子都是此時當季的食材，所以大家不妨稍稍留意下。

各位食友們，關於蓮藕你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。

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