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豆腐是一種百姓家常菜，味道美味吃法也很多，如要花點心思烹調，就會有美味佳肴了，既經濟實惠，豆腐也可以用許多方法去煮，各樣口味，百吃不厭。今天要為大家分享的這道醬汁豆腐，就是一道非常不錯的家常下飯菜，做法簡單又美味，有時候家裡來客人，燒上一盤也是非常不錯的選擇，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來下一起學習一下吧。
【醬汁豆腐】
1.首先我們準備老豆腐一塊切成均勻厚片，豬肉一小塊先切成薄片再剁成肉末，生薑一塊拍散後切成薑末，小米椒幾個切成圈，線椒兩根切成小段，放在一起用來配色。
2.鍋內燒油,油燒至冒青煙時倒出，加入一勺涼油撒入少許食鹽，把切好的豆腐下鍋，豆腐要平整的鋪在鍋中，才能均勻受熱不易破碎，開小火慢煎3分鐘左右，豆腐一面煎黃後翻過來煎另一面，豆腐煎至兩面金黃時倒出控油。
3.鍋內再燒油，油燒熱以後倒入肉末，開小火把肉末攪散，炒出肉末中的油脂，肉末炒香後加入蚝油5克把蚝油炒化，倒入薑末翻炒均勻提取姜的香味，加入老抽3克翻炒給肉末上色，從鍋邊淋入適量清水開始調味。
4.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許，攪拌化開調料再加入生抽10克，把湯汁燒開，倒入煎好的豆腐，開中火煮5分鐘把豆腐煮至入味。
5.5分鐘以後倒入青紅椒再煮1分鐘，把青紅椒煮斷生，淋入少許水澱粉把湯汁收至濃稠，再加入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
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