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這10批次月餅抽檢不合格
食品添加劑
超限量使用問題最嚴重！
2019年9月6日，國家市場監督管理總局網站發布《關於2019年月餅專項抽檢情況的通告》。據通告，中秋節臨近，市場監管總局及時組織開展月餅專項監督抽檢。在全國28個省份的流通、餐飲和生產環節的13類場所，隨機抽取月餅樣品469批次，覆蓋29個省份的277家月餅生產企業；抽檢發現10批次樣品不合格，檢出2批次樣品微生物污染、6批次樣品食品添加劑超限量使用、2批次樣品質量不達標等問題。
微生物污染問題
重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司五里店店銷售的、標稱重慶市陵江食品廠生產的廣式火腿月餅（肉與肉製品類），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為武漢食品化妝品檢驗所。
華潤萬家生活超市（浙江）有限公司杭州金沙大道店銷售的、標稱浙江隆偉食品有限公司委託浙江省杭州熙香食品廠生產的蘇式百果月餅（烘烤類），黴菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。
據了解，菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅一個樣品的5次檢測結果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。月餅中菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受黴菌污染後會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅中的黴菌最大限量值為150CFU/g。月餅中黴菌超標主要原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工具器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。
食品添加劑超限量使用問題
（網絡配圖）
湖南省湘潭市岳塘區加佳福超市昭祥店銷售的、標稱湖南省永州市零陵區鴻達食品廠生產的蛋黃月餅（香芋蛋黃味），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。
廣西壯族自治區南寧市良慶區誠祥佳購物中心銷售的、標稱廣西壯族自治區柳州市興旺食品廠生產的蓮蓉味月餅（熱加工），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東省生物工程研究所。
福建省福州市鼓樓區金譽麵包屋銷售的、標稱福建省福州金譽食品有限公司生產的草莓味月餅和哈密瓜味月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海市質量監督檢驗技術研究院。
黑龍江省大慶市薩爾圖區毅騰香港麥道西餅屋銷售的、標稱香港麥道國際集團有限公司委託黑龍江省大慶市讓胡路區好麥食品工坊生產的傳統月餅和拿酥月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為北京市產品質量監督檢驗院。
防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。月餅中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產廠商對國家標準不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。
在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量應不超過0.5g/kg。月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超限量使用了該添加劑，也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體後即分散於血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。
質量不達標問題
四川省成都市雙流區西航港銘澄食品經營部銷售的、標稱四川省廣安市岳池縣永興園食品廠生產的中秋月餅（牛肉味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為湖北省食品質量安全監督檢驗研究院。
上海閔行華漕大潤發商貿有限公司銷售的、標稱上海中景食品有限責任公司監製的、安徽省馬鞍山市康麗食品有限公司生產的無蔗糖黑麻椒鹽味月餅（蘇式月餅），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為福建省產品質量檢驗研究院。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，酸價（以脂肪計）在糕點中最大限量值為5mg/g。月餅中酸價超標的原因，可能與企業原料採購把關不嚴、生產工藝不達標或產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用後會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。
對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成黑龍江、上海、浙江、福建、江西、湖南、廣西、重慶等省（區、市）市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，採取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。企業採取的風險防控措施和核查處置情況將及時向社會公開。
月餅專項監督抽檢不合格產品信息
序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目 | 檢驗結果 | 標準值 | 檢驗機構 |
1 | 重慶市陵江食品廠 | 重慶市渝北區王家鎮大屋村八社 | 重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司五里店店 | 重慶市江北區建新東路292號 | 廣式火腿月餅（肉與肉製品類） | 90克/袋 | 圖形商標 | 2019/8/3 | 菌落總數 | 1.2×10⁴CFU/g；1.3×10⁴CFU/g；1.3×10⁴CFU/g；1.2×10⁴CFU/g；1.2×10⁴CFU/g | n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g | 武漢食品化妝品檢驗所 |
2 | 委託單位名稱：浙江隆偉食品有限公司；受委託單位名稱：杭州熙香食品廠 | 委託生產單位地址：浙江省湖州市德清縣禹越鎮振興路388號；受委託單位地址：浙江省杭州大江東產業集聚區義蓬街道燈塔村 | 華潤萬家生活超市（浙江）有限公司杭州金沙大道店 | 浙江省杭州市經濟技術開發區金沙大道560號時代天街商業中心B1-Z01、B2-Z01 | 蘇式百果月餅（烘烤類） | 360克/袋 | 隆偉+圖形商標 | 2019/7/18 | 黴菌 | 2100CFU/g | ≤150CFU/g | 四川省食品藥品檢驗檢測院 |
3 | 零陵區鴻達食品廠 | 湖南省永州市零陵區朝陽桃江村七組 | 湘潭市岳塘區加佳福超市昭祥店 | 湖南省湘潭市岳塘區易家灣鎮昭祥新城15棟0101013號（昭山示範區） | 蛋黃月餅（香芋蛋黃味） | 100克/袋 | / | 2019/8/11 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和 | 1.2 | ≤1 | 山東省食品藥品檢驗研究院 |
4 | 柳州市興旺食品廠 | 廣西壯族自治區柳州市柳江第一工業開發區光輝路15號 | 南寧市良慶區誠祥佳購物中心 | 廣西壯族自治區南寧市良慶區大塘鎮民族路97號 | 蓮蓉味月餅（熱加工） | / | / | 2019/8/1 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和 | 1.14 | ≤1 | 國家糖業質量監督檢驗中心 |
5 | 福州金譽食品有限公司 | 福建省福州市晉安區新店鎮桂山工業區2號樓 | 福州市鼓樓區金譽麵包屋 | 福建省福州市鼓樓區北大路293號鼓前花園33#--35#店 | 草莓味月餅 | 80g/袋 | / | 2019/8/11 | 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） | 1.02g/kg | ≤0.5g/kg | 上海市質量監督檢驗技術研究院 |
6 | 福州金譽食品有限公司 | 福建省福州市晉安區新店鎮桂山工業區2號樓 | 福州市鼓樓區金譽麵包屋 | 福建省福州市鼓樓區北大路293號鼓前花園33#--35#店 | 哈密瓜味月餅 | 80g/袋 | / | 2019/8/11 | 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） | 0.724g/kg | ≤0.5g/kg | 上海市質量監督檢驗技術研究院 |
7 | 委託企業：香港麥道國際集團有限公司；標稱生產企業：大慶市讓胡路區好麥食品工坊 | 標稱生產企業地址：黑龍江省大慶市讓胡路區喇嘛甸鐵東街3號 | 大慶市薩爾圖區毅騰香港麥道西餅屋 | 黑龍江省大慶市薩爾圖區毅騰商都購物廣場二樓 | 傳統月餅 | 75克/袋 | 未標註 | 2019/8/6 | 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） | 0.686g/kg | ≤0.5g/kg | 北京市產品質量監督檢驗院 |
8 | 委託企業：香港麥道國際集團有限公司；標稱生產企業：大慶市讓胡路區好麥食品工坊 | 標稱生產企業地址：黑龍江省大慶市讓胡路區喇嘛甸鐵東街3號 | 大慶市薩爾圖區毅騰香港麥道西餅屋 | 黑龍江省大慶市薩爾圖區毅騰商都購物廣場二樓 | 拿酥月餅 | 75克/袋 | 未標註 | 2019/8/4 | 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） | 0.660g/kg | ≤0.5g/kg | 北京市產品質量監督檢驗院 |
9 | 岳池縣永興園食品廠 | 四川省廣安市岳池縣九龍鎮白鶴橋村 | 雙流區西航港銘澄食品經營部 | 四川省成都市雙流區西航港街道成白路88號成都華豐食品城404棟1號 | 中秋月餅（牛肉味） | 散裝稱重 | / | 2019/7/1 | 酸價（以脂肪計） | 11.4mg/g | ≤5mg/g | 湖北省食品質量安全監督檢驗研究院 |
10 | 監製商：上海中景食品有限責任公司；製造商：馬鞍山市康麗食品有限公司 | 監製商地址：上海市崇明區新洲路800號31幢；製造商地址：安徽省馬鞍山市經濟技術開發區雨田路364號 | 上海閔行華漕大潤發商貿有限公司 | 上海市閔行區繁興路399弄2號 | 無蔗糖黑麻椒鹽味月餅（蘇式月餅） | 散裝稱重 | / | 2019/7/20 | 酸價（以脂肪計） | 11.2mg/g | ≤5mg/g | 福建省產品質量檢驗研究院 |
註：目前暫未收到相關企業提出復檢和異議申請。
來源：中國質量新聞網、內蒙古日報
編輯：韓宇
校對：屈加曼、尉彬
審核：廖斌
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