提到蕎麥，很多人會想到蕎麥茶，這是以蕎麥為原料製作而成的茶飲，常用來解膩。蕎麥中含有蛋白質、膳食纖維、類黃酮、多種胺基酸和維生素以及礦物質等營養成分，對清理腸道，降低血脂、血糖水平有很好的作用，所以蕎麥茶的確能助消化。下面我們將一起了解蕎麥的功效。
蕎麥有一個很有意思的別名，叫做「凈腸草」，這歸功於其含有的膳食纖維。研究發現，蕎麥中膳食纖維的含量是精緻大米中的10倍左右。這些膳食纖維能夠促進腸道的蠕動，幫助腸道清理廢物，並將它們排出體外，有防治便秘的功效。
蕎麥中的煙酸成分，能夠代謝脂質、擴張血管、降低膽固醇。維生素P，則是降血脂、軟化血管、抗炎的「明星」，對高血脂以及心血管患者有益。另外，蕎麥中的鎂元素，能夠促進纖維蛋白質的溶解，幫助擴張血管，抑制血液凝聚，防止形成血栓，降低血清膽固醇水平。
蕎麥對於人體健康的好處有很多，日常飲食中，可以將蕎麥與粳米一起煮粥；也可以買全麥的蕎麥粉搭配一點小麥麵粉，做各種麵食。但需要注意的是，脾胃虛寒者不宜吃蕎麥。而且，蕎麥中含有一些易引起過敏的成分，所以過敏體質者需要慎重選擇。
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