最近豬肉又漲價了，創歷史新高，一斤五花肉都要24元，排骨更是漲到了38塊，真是吃不起啊。作為家庭煮婦，家裡的一日三餐得葷素搭配，既要有營養又要好吃，既然豬肉那麼貴，不如改吃它，一斤12元，解饞過癮還不上火。
鴨肉是老百姓餐桌上的一種美味佳肴，也是人們進補的優良食材。鴨肉的營養價值很高，富含蛋白質，維生素B,維生素E與豐富的鐵元素，易於被人體吸收。鴨子在水中生活，且吃的食物多為水生物，故其肉性寒，味甘，有滋陰補虛，清熱消腫，清肺火，止熱咳的功效。
入秋後，天氣乾燥人體容易上火，經過一個夏天的高溫「煎熬」，人體此時處於體虛狀態，容易出現喉嚨痛，鼻子干癢，皮炎等症狀，此季節多吃鴨肉，不但能補充多種營養物質，而且還清肺潤燥。
今天給大家分享一種鴨肉的家常菜做法，鴨肉搭配土豆和紅薯，加上青紅辣椒一起燉，這一鍋菜有葷有素，咸中帶著微甜，好吃得根本停不下筷子。一隻鴨子也不過26塊錢，加上土豆，紅薯和各種配料，一共30不到，卻能讓全家人吃得心滿意足，還清熱潤燥不上火，真好。
準備材料：土鴨子1隻 土豆1個 紅薯1個 啤酒1罐 姜1小塊 青紅二荊條3個 大蔥1段 干辣椒3個 冰糖20克 八角 桂皮 香葉
買鴨子的時候可以請賣家把鴨子斬塊，回家洗洗就可以下鍋了，方便省事兒。
紅薯和土豆去皮切成塊，為了防止土豆氧化變色，用清水浸泡備用。
青紅辣椒斜刀切段，大蔥切段，姜切片。
鴨塊溫水下鍋，水開後煮5分鐘，撇清浮沫，撈起鴨肉，用清水沖洗乾淨。鴨肉好不好吃，焯水是關鍵！用 「錯」了水，鴨肉柴腥味就重，尤其是鴨肉，相較於其它禽類，鴨肉本來就要腥一些，因此做鴨肉之前，先焯一下水，去去味兒才好吃。很多人焯鴨肉用熱水，鴨肉遇到熱水就會快速的收縮，血水的腥味兒就會被鎖到鴨肉裡面，那自然鴨肉就不好吃了。所以鴨肉焯水最好用溫水，慢慢煮出鴨肉里的血水，這樣再燒出來的鴨肉就沒有腥味了。
熱鍋放少許油，下入鴨肉炒至表面微黃，出油。鴨肉在紅燒之前先炒一炒，把多餘的油脂煎炒出來，這樣燒出來的鴨肉不油不膩，吃起來更香更健康。
下入準備好的除青紅辣椒之外的所有香料，炒香後，加入1罐啤酒，沒過鴨肉即可。用啤酒燒出來的鴨肉有一股淡淡的麥香味兒，清爽不油膩，鮮嫩多汁，特別好吃哦！
調入1勺老抽，2勺生抽，蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火燜煮。
煮至用筷子可以插穿鴨肉即可。
下入紅薯塊和土豆塊，調入鹽，胡椒粉，蓋上鍋蓋小火燜煮至土豆粉糯，紅薯熟透。
加入青紅辣椒，翻炒均勻，起鍋。
美美的開吃吧！
小貼士：
1，燒鴨肉可以搭配的食材有很多，除了土豆，紅薯，還可以用胡蘿蔔，玉米，山藥等時令蔬果，大家可以根據自己的喜好隨意搭配。
2，啤酒燒的鴨肉，土豆，紅薯和肉塊吸足啤酒湯汁後，有一股淡淡的麥香味，入味又多汁，瞬間可以多吃一碗白飯。
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