說到疙瘩湯應該有一部分朋友很喜歡喝，有一部分朋友沒喝過，作為北方人呢，疙瘩湯是我們家庭中非常常見的一種湯類。我們這裡做的疙瘩湯特別的好喝。其實疙瘩湯也分為葷素，素的就是用各種蔬菜製成的疙瘩湯，葷的就是裡面加入了肉，還有雞蛋類。葷類的疙瘩湯比較適合腦力勞動者，因為可以很好的為身體補充蛋白質呀，不過對於一些身體比較虛弱，消化功能不太強的人來說，還是喝一些素的疙瘩湯唯好。在我們家經常做的疙瘩湯就是有雞蛋有肉，還有蔬菜，非常的美味。
聽過很多朋友說他們在做疙瘩湯的時候做出來比較軟糯，沒有一點嚼勁，這到底是為什麼？今天我就來給大家說一下疙瘩湯懶人的做法只要用一個漏勺就能搞定，和面的時候也不用水，只要學會我這個方法，疙瘩是很有嚼勁很有勁道的，湯特別香，好了，一起來看看我做疙瘩湯的做法吧。
食材：麵粉，雞蛋，西紅柿，包菜，小油菜，菜花，豬肉，蔥，姜，豆腐，生抽，食鹽。
第1步，處理食材，我們先把西紅柿的頂部切一個十字架，用開水燙一下，去掉西紅柿皮，然後把西紅柿切成小丁，放在一旁備用，包菜取兩片葉子，切成包菜丁，放一旁備用。小油菜清洗乾淨，切成段，也可以整個放進去。菜花掰下來兩大朵，然後切成小朵狀。豆腐用了半塊兒，切成小塊兒，放一旁備用。
第2步，把豬肉清洗乾淨，切成豬肉丁。然後起鍋燒油，等油稍微熱了之後，豬肉丁放進去進行煸炒，煸炒變色了之後盛出來放一旁備用。
第3步，另外起鍋，放入適量的食用油，等油燒熱了之後把生薑絲，蔥花放進去煸炒一下，接著就放入切好的西紅柿丁把西紅柿炒軟，炒出西紅柿汁，然後再把炒好的豬肉丁放進去進行翻炒，翻炒均勻了之後加入適量的生抽，然後加入適量的清水，清水的量根據自家人口的量而定，開大火燒開。
第4步，製作麵糊，準備一個小碗裡面加入適量的麵粉，然後把雞蛋磕進麵粉里。先用筷子攪拌均勻。攪拌成粘稠的麵糊狀就可以，我們在家做疙瘩湯的時候都是不用水和面的，都是直接用雞蛋和面，這樣做出來的疙瘩湯會非常的勁道，有嚼勁，吃起來很香。
第5步，等水燒開了之後，加入切好的包菜和菜花進行煮制，再加入切好的豆腐，接著進行煮制。
第6步，等再一次煮開了之後。準備一個小漏勺，把麵糊倒在漏勺上，用小勺子慢慢的在漏勺上輕輕的往下壓，這樣麵糊就能流出來了。我用的小漏勺有點小，操作起來不太很方便。在漏的時候也應該經常的攪動一下鍋底，這樣更容易成型。
第7步，麵糊全都倒進鍋中了之後再磕入一個雞蛋，打散倒進鍋中。形成蛋花稍微攪拌均勻，這一道疙瘩湯就做好啦，非常的簡單哦。接下來我們就可以去享受美美的勁道，又有嚼勁的疙瘩湯了。
在做疙瘩湯的時候不要用水和面了，學會這個方法勁道有嚼勁，很香哦。