10分鐘做一碗香濃牛肉麵，媽媽有妙招，強健筋骨不長胖，越吃越香
經常看到新聞某某國家和某某國家開戰，老百姓過得苦不堪言，其實世界還是不太和平的，只是因為我們生活在中國，老百姓才能過上安靜祥和的幸福美滿的日子。不由感嘆：在這不太和平的年代，生活在中國真的非常幸運！
中國地大物博，物產豐富，老百姓生活平穩安樂，飲食變化多種多樣，光是早餐的品種就數不勝數。煎、炒、蒸、煮、炸樣樣都能變化出無數的品種來。今天就和大家說說中國的麵食文化，中國的麵食文化歷史悠久，麵條是一種非常古老的食物，起源於中國的漢代時期，迄今為止已經有四千多年製作食用麵條的歷史。其中最為出名的四大麵食有：北京的雜醬面，四川的擔擔麵，武漢的熱乾麵，山西的刀削麵。在古代麵條被稱為「不託」、「湯餅」，麵條這個詞一直到宋朝才被正式通用。
各種麵條中，掛麵是中國流通最廣，最受大眾喜歡的麵食。中國人愛吃麵條，不管南方還是北方，家中總會備上一份掛麵。有時候早餐來不及精心準備，晚上下班回家疲憊得懶得不想動彈，第一時間就會想到煮一碗掛麵，麵條口感滑滑溜溜，好吃好消化，寒冷的冬天吃上一碗爽滑的麵條，再喝幾口熱乎乎的麵湯，暖心又暖胃，身上的寒氣一掃而光，整個人都舒服了。
掛麵比較常見，但購買的時候有幾個要點需要注意一下：首先，看生產日期，當然越近期生產的越好；其次，看看營養成分表中鈉的含量，鈉其實就是鹽的含量，當然越低越好；最後，看看配料表中是否含有碳酸鈉。碳酸鈉是一種食品添加劑，其實就是我們常見的食用鹼。在北方，老一輩都喜歡在做手擀麵的時候放入一小勺面鹼，可以讓麵條更加筋道。但加入碳酸鈉會破壞小麥製品中的營養素，使營養價值大大降低。含有碳酸鈉的掛麵儘量不要購買。
接下來就和大家分享一款簡單快手的牛肉麵的做法，早上起來10分鐘就能搞定一家的早餐，很快手，也很好吃。冬天滋補身體牛羊肉少不了，牛肉的脂肪含量少，營養價值高，冬天吃點可以驅寒暖胃，強健身體，尤其有孩子的家庭更要經常做一點。
怎樣才能快速做一碗牛肉麵？首先得把牛肉提前處理好，空閒的時候可以鹵上一鍋牛肉，放涼後切成片分袋用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍保存。什麼時候想吃了可以取一小袋牛肉出來，隨時都能做，也不需要提前解凍，簡單又快手，口感也不受任何影響，幾乎和新鮮的一樣。
【西紅柿牛肉麵】
準備食材：牛肉適量，西紅柿一個，雞蛋一個，洋蔥一小塊，大蔥適量，生薑一片，鹽適量，生抽小半勺，植物油少許
製作步驟：
1、首先我們提前來鹵一鍋牛肉，滷牛肉需要準備的食材有：八角，桂皮，香葉，草果，蔥段，薑片，紅辣椒，花椒，冰糖，老抽，生抽，鹽。
2、牛肉滷好後繼續在滷水中浸泡幾個小時，讓其味道能夠滲入到內部。做滷牛肉最好選擇牛腱子肉，有筋有瘦肉，吃起來口感不發柴。
3、滷好的牛肉切成薄片，根據家裡的人口數量，將牛肉片分成小袋兒，紮緊收口，放入冰箱冷凍室保存。滷牛肉最好徹底放涼了切或者放入冰箱冷藏一夜後再切，這樣就比較完整，不容易碎。剛出鍋的熱牛肉一切就碎。
4、鍋中放少許油，爆香洋蔥丁，大蔥段和生薑末，小火煸炒，炒出輔料的香味兒。
5、西紅柿切成滾刀塊放入鍋中，大火翻炒均勻。西紅柿儘量選擇熟透的，這樣的西紅柿口感純正，香味濃郁，且酸味比較小。如果你買的西紅柿比較硬，可以在家裡放幾天後熟化後再用。
6、接著往鍋中放入足量的清水，開大火燒水，不要等鍋中的水完全沸騰，鍋的四周微微冒氣泡的時候磕入一個雞蛋，雞蛋入鍋後改為中小火。
7、切記將水煮沸騰後磕入雞蛋，這樣泡沫容易粘得滿鍋都是。水煮至微微冒氣泡的時候再磕入雞蛋，中小火慢煮，這樣雞蛋比較完整，泡沫也少。
8、等鍋中的荷包蛋成形，然後將掛麵放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮麵條。普通的掛麵一般開鍋後煮5-6分鐘能熟，銀絲面煮的時間更短，基本開鍋後4分鐘能熟。如果是濕麵條開鍋後再煮半分鐘就能出鍋。
9、開鍋後煮3-4分鐘，根據個人的口味調入適量的鹽，再放入一點點生抽上色。
10、最後將牛肉片放入鍋中，繼續煮半分鐘，再放入一把蔥花，少許黑胡椒碎，即可出鍋。
11、有面、有菜、有肉、有雞蛋，這樣的早餐吃特別舒心。如果你也喜歡吃麵條，不妨試著做做看。
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