「兩三塊錢一斤的雞蛋沒吃多久，價格就漲上去了，雞蛋每天都要吃，早知道真該多買點。」北京市豐臺區某超市生鮮區選購雞蛋的劉女士向記者表示。雞蛋大幅漲價連日來成為了人們熱議的話題。
農業農村部公布的雞蛋市場平均批發價格數據顯示，從7月9日本輪蛋價低點6.21元/公斤，到8月3日的8.62元/公斤，雞蛋市場批發價格在不足一個月的時間內足足上漲了38.8%，達到了今年1月下旬的水平。
值得注意的是今年上半年雞蛋價格走低，甚至跌到了兩年內的最低點，5-7月雞蛋批發價均在7元/公斤以下。
圖片來源：農業農村部網站
儘管近期雞蛋價格回升，但截止到8月5日數據顯示，雞蛋全國平均批發價格為8.64元/公斤，同比增長為-14.71%。與近三年同期相比，仍處於偏低水平。
圖片來源：農業農村部網站
據了解，每年的7、8月份，散養蛋雞大多進入歇蛋期，即使是規模化養殖，產蛋量也會有一定程度的減少，同時高溫酷暑進一步提高了儲存成本。而進入8月中旬之後，加工企業為中秋、國慶兩節備貨採購，以及大中院校迎來開學季。供應減少和消費增加，共同促成了一年中最高蛋價的形成。
對於本輪雞蛋價格上漲的原因，卓創資訊雞蛋分析師張文萍接受媒體採訪時表示，主要是受供需格局驅動。
供應方面，進入7月以後，受高溫天氣影響，蛋雞產蛋率出現不同程度下滑，多數在5%左右，少數日齡偏大的老雞產蛋率下滑更嚴重。
同時，由於上半年蛋雞養殖持續虧損，養殖單位在5月-6月進行集中淘汰，但7月新開產蛋雞數量有限，使得在產蛋雞存欄量下降。雙重因素影響下，7月份雞蛋供應能力下降。
需求方面，因7月份蛋價處於易漲難跌的狀態，雖然終端需求並未出現顯著好轉，但中間貿易環節拿貨積極性提高，使得市場流通速度加快。在雞蛋市場供應減少、需求增加的情況下，蛋價逐步攀高。
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鄭州市發改委網站7月30日發布消息，提示鄭州市雞蛋價格出現快速上漲。鄭州市發改委分析：雞蛋價格出現快速上漲原因：
1.雞蛋價格自去年9月份至今年5月份，已連續下降8個月。
2.雞蛋價格持續下降，加速了蛋雞的淘汰，目前的蛋雞存欄量不高。
3.飼料價格上漲，目前的玉米價格為1.2元/500克，同比上漲26.3%;麩皮價格0.95元/500克，同比上漲63.8%。
4.夏季是蛋雞的歇伏期，產蛋水平相對較低。
鄭州
鄭州市發改委預計，受高溫天氣影響，以及開學季和「中秋」「國慶」節日預期影響，雞蛋價格或還有上漲的空間。
山東
《第30周（7月20日-7月26日）山東省畜產品市場行情分析》提示：
疫情對蛋雞養殖行業消費端的衝擊正在逐步修復，需求進一步向好發展，蛋價有望繼續回升。
不過今年集中性活動受疫情影響普遍減少，下半年難以恢復到往年同期水平，因此雞蛋價格反彈高度或受到一定限制。
烏海
內蒙古自治區烏海市發改委認為：目前雞蛋價格上漲屬於恢復性上漲，考慮受疫情影響集中、聚集性活動較同期下降，需求難以回到同期水平，價格持續上漲或將受限。
價格走勢
雞蛋是人類最好的營養來源之一，家家戶戶都離不開雞蛋，可以說雞蛋價格的漲跌與每個人的日常生活息息相關。
對於後期雞蛋價格走勢，農業農村部農產品市場分析預警團隊禽蛋首席分析師唐振闖表示，考慮到今年蛋雞存欄水平整體較高，預計下半年雞蛋價格可能會繼續上漲但漲幅有限。
儘管雞蛋價格可能還會有所上漲，但價格過高的可能性不大，消費者也不必過於憂慮，正常的採購和食用即可。