山裡的鴉蔥知道的人少，這幾年更是少見，看看你認識嗎？

山裡的「鴉蔥」知道的人少，這幾年更是少見，其實價值高味道鮮美

「春雨貴如油」，在此等「甘露」的澆灌下，那些野外的花花草草們無一不在茂盛的生長著，一茬接著一茬如雨後春筍般浮現。春天的雨水豐沛，主要集中在清明節的前後時段，因而現在正是採摘野菜的好時候，早幾天太嫩風味不足，晚兩天過老口感不佳。

野外地廣人稀，自然「孕育」的野菜品種眾多，像是市面上較為常見的薺菜、蒲公英等都具有很好的食用體驗。不過，今天小花想要跟大家分享的是一種相對少有人知的「野菜」，其名鴉蔥。

外形上，鴉蔥常常會給人它和蒲公英傻傻分不清楚的錯覺，加之酷似人參的「地下」根系，倒像是一種「少見」的復合型植物。

據行內人的介紹，鴉蔥本就具有十分珍貴的價值，兼之這幾年天然鴉蔥的產量越來越低，即使是將此作為生計的山裡農戶也很少能夠採挖到新鮮的野草。現在市場裡售賣的鴉蔥，更多是人為培育出來的「產品」，真實效力大打折扣，其中純天然的鴉蔥價格已經高至一斤三十元。

鴉蔥作為多年生的野生草本植物，莖葉部分的確很像是蒲公英的根莖，只是呈現為齒狀的部分會略微泛黑。一旦將其從土壤中挖出後，大家還可以看到更大的區別，即鴉蔥的根系恍似珍貴的人參。別看鴉蔥好像名不見經傳的樣子，其實有著細緻的品種劃分，比較常見的有細葉和叉枝型兩種。

鴉蔥不僅生命力頑強，還有著很好的耐受性，能夠長於我國的很多地區。比之其他的野菜，鴉蔥的葉片竟然意外的帶有一股甜味，想要食用的話最好趕在花期之前。除了黃色的小花不適合食用外，鴉蔥的根、莖、葉皆可食用，且它們都含有豐富的養分。

最後，小花真誠的建議大家今後若再於野外看到花花草草，輕易還是不要破壞為好，畢竟大家也不知道自己的舉動會不會造成對珍貴野生植物的迫害。即使不是什麼「有名」的花花草草，它們也一同構成了生物的多樣性，任意一種的「缺席」都將會對生態圈造成不好的影響。

就拿這些年越發罕有的鴉蔥來說，如果之前大家採摘葉片的時候可以小心謹慎一些，儘量不損傷到植株的根系，它們也不會面臨現在的「窘境」。