平菇別炒也別油炸，這種做法一年到頭吃不膩，5分鐘上桌！
平菇是所有菌菇中，第一個被我熟知的，在我小的時候，家人經常用平菇來燉豆腐，用平菇來燒湯，或者用蒜苗炒平菇，在那個沒條件天天吃肉的年代，能經常吃鮮美肥厚的平菇也是特別開心的一件事。
平菇含有豐富的蛋白質、維生素B族、纖維素、多種胺基酸以及鈣、鉀、鎂、鋅、鈉等多種礦物質營養成分，可以增強免疫力、舒筋活血、調理腸胃、促進大腦發育，經常吃平菇，比吃動植物還要有營養。
平菇的做法多種多樣，跟豆腐搭配可以增加蛋白質的吸收，跟西蘭花搭配可以健脾養胃，跟冬瓜搭配消腫利濕。平菇清炒或者紅燒鮮嫩飽滿，若是裹上蛋液用來油炸，吃出來的口感仿佛吃肉一樣。而我今天要跟大家分享的平菇的做法，既快速又簡單，一年到頭都吃不膩，清爽解膩還不容易長脂肪。
【涼拌平菇】
主要食材：平菇250克，香菜50克，生抽1勺，蚝油1勺，香醋1勺，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，辣椒粉1勺，芝麻1勺，蒜末1勺，食用油適量
【具體做法】
1、準備平菇去根部，摘洗乾淨，準備香菜、蒜末、辣椒粉和芝麻。
2、鍋中燒水，水開放入平菇，焯水兩分鐘，撈出過涼水，然後擠干水分。
3、碗中倒入一勺蒜末、一勺芝麻、一勺辣椒粉，燒熱兩勺食用油趁熱倒進去，這樣辣椒粉和芝麻的香味全部散發出來了。
4、加入一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一茶匙白糖和一茶匙胡椒粉攪拌均勻。
5、碗中倒入擠干水分的平菇、倒入切好的香菜，倒入料汁拌勻即可。
非常簡單快手的一道菜，但是口感真的超棒，生抽和蚝油都有鹹味，我就沒放鹽，口味重的可以添加少量食鹽，想要口感更加豐富，也可以搭配洋蔥、胡蘿蔔、豆芽一起涼拌。
【挑選平菇小竅門】
一、買平菇的時候一定要挑選表面沒有水分，但是摸起來比較飽滿濕潤的平菇，表面有水分的肯定是商家撒過水的，這樣的平菇買回去當天就得吃完，不容易儲存，而表面比較乾癟的平菇很明顯就是放置時間比較長的，不夠新鮮了。
二、聰明人都知道一定要選擇朵形比較完整的平菇，邊緣開始掉落或者爛掉的，買回去做出來也不是很好吃。
三、買平菇要選擇菌柄比較短的，稍微彎曲的，這樣的平菇口感會比較鮮嫩，相反菌柄比較長的平菇，口感比較老，嚼不動。
四、買回家的平菇最好當天吃完，吃不完的放入冰箱冷藏，儘量兩天內吃完。
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