鄢陵，河南的一座小城，位於漢魏故都許昌東四十公里，是全國知名的花木之鄉；車行路上，只見道路兩旁樹木成蔭，花草繽紛，滿眼鬱鬱蔥蔥。然而我此行鄢陵的目的，並不是沾花惹草，而是要去尋找升級改造後的鄢陵建業大食堂。
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其實我對建業大食堂的了解，正是緣於鄢陵的建業大食堂，記得那是三年前，我參加許昌旅遊局舉辦的一個活動，第一次邂逅了建業大食堂，好一個「中原鄉土名吃集聚地」，可以說是河南風味的「一站式」餐飲服務模式，讓我耳目一新，當時就感慨地寫過一篇《鄢陵人有福呀，一個食堂就吃遍河南》；去年，我聽說鄢陵的建業大食堂又重新改造了，就惦著想再去看看。
新的鄢陵建業大食堂位於鄢陵建業綠色基地園區內，這個園區很大，有花海、果園、星空營地、蝴蝶博覽館、星球蘑法森林等生態休閒和文化旅遊項目，大食堂在園區的東北角，我們的車子沿著園區內左邊的道路一直朝前行駛，幾乎穿過了半個園區。這次來之前我聽說，今年疫情後，鄢陵的大食堂最近剛恢復營業不久，想著客人應該不會多，但一走進去，讓我吃驚不小。
古香古色的建築，鱗次櫛比的檔鋪，熙熙攘攘的食客，熱熱鬧鬧的叫賣，此起彼伏的笑聲；突然覺得這場面有一種久違的親近和溫暖，眼眶裡竟有些濕潤。
忽然有些明白，這裡之所以叫「大食堂」，而不是「餐廳」，看那一家又一家人，圍坐一張方桌、四條長凳，你關照我，我愛護你，沒有寒暄應酬，有如人與食物之間單純乾淨的關係；而鄰里之間不需設防，不遮不掩，坦誠相見，傳遞著大度與祥和，這或許這也是「大食堂」想要追求和傳承的一份初衷。
一陣高亢的河南墜子唱腔吸引了我，才發現大食堂里還能欣賞到馬街書會。馬街書會這種傳統的戲曲形式在中原大地上已有七百餘年的歷史，河南人聽戲看戲蔚然成風，老百姓對戲曲之熱愛，也有如對家鄉美味的品嚼，無論是白髮蒼蒼的老人，還是稚氣未脫的孩童，聽起書來人人凝神定氣。難怪這麼多人喜歡來大食堂，它讓現代人漸行漸遠的傳統之夢有了回歸之處。
中原文化之悠長，的確值得耐品慢嘗。這幾年我一直關注著建業大食堂，大食堂開到哪兒，我就吃到哪兒；如今的生活，吃，早已不為果腹充飢，而是我們追求的幸福生活中的一種形式和體驗。我欣賞建業大食堂專注於河南傳統飲食文化的發揚光大，我格外享受大食堂里濃郁的鄉土情結和人文情懷，我喜歡在一道道河南特色小吃里閱讀悠遠的歷史故事。
我是不是扯遠了，我知道吃貨朋友們早就等不及了吧，啥都不說了，趕緊先來一個焦黃誘人的豫東高爐燒餅。別小看了簡簡單單的燒餅，豫東的高爐燒餅少說已有上千年歷史，可謂是河南民間最質樸的美味。我對高爐燒餅完全沒有抵抗能力，只要一聞到焦香的味道就走不動了，還必須等著吃剛出爐的燒餅，而且從不夾什麼豆腐皮、海帶絲，就喜歡焦脆的面香和芝麻香。
開封灌湯包，河南風味一絕。吃灌湯包可不能心急，小籠包子一定要隨吃隨蒸，即便包子上了桌也不能著急，開封人吃包子還有一套口訣，「輕輕提，慢慢移；先開窗，後喝湯；一口光，滿口香。」，許多人吃小籠包喜歡沾著醋吃，而我從不吃醋，偏愛原汁原味的清香。
狀元雞，舌尖上的中原名吃。選用小公雞與豬蹄搭配，加上秘制料汁，用錫紙封住土缽烤制幾個小時而成，雞肉與豬蹄醇厚的香味互相融合，入口軟爛，鮮美無比，令我讚不絕口：「好吃！好吃！」。
河南特色八大碗，是民間傳統美食。河南人逢年過節或是婚慶、賀壽等喜慶的日子，幾乎家家戶戶都要蒸扣碗，蒸出來的菜肴又香又爛，格外入味，我尤其喜歡扣肉、酥肉、八寶飯和金邊豆腐。
河南人特別會做麵食，烙饃卷饊子、雞蛋油條都是河南特色傳統麵食。烙饃作為一種源自中原的麵食，已有著2000多年的歷史了；雞蛋油條也是老傳統了，油條里灌上雞蛋，這種老式油條如今已經越來越少見了。
建業大食堂里河南18個地市的傳統小吃攤一個挨著一個，從豫東到豫西，吃也吃不過來；出門前我又發現了一個調涼粉的攤檔，好誘人呀，真想再來一碗爽口的涼粉，只可惜俺眼大肚子小呀，一步一回頭地走出了大食堂，意猶未盡。
再看一眼，青磚黛瓦，石雕照壁，市井小巷，傳統院落，老式戲台，高爐土灶；再贊一句，傳統小吃，回味無窮，慰藉記憶，傳承經典，寄託鄉愁，留戀不舍。
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