廣東人宴客的餐桌上，來一道海鮮是必不可少的硬菜之一。而大蝦是最常見的宴客菜，因為烹調海蝦，不需很複雜的烹調工序，所需食材在市面上也很容易買到，再者鮮蝦是多數孩子和老人喜愛的菜肴之一，極簡單的做法就能做出鮮美的味道，是人人必須要學會的快手宴客菜。家宴待客都拿得出手，又節省時間，尤其是酷熱的夏天，天熱不想下廚房，來道海蝦蒸絲瓜是最省事的選擇。用這個方法烹調海蝦，不用煙燻火燎，簡單幾步端上桌，鮮嫩又營養。
我們這靠近海邊，想吃海鮮特別方便，門口的菜市場就有好幾個海鮮檔，而且品種繁多，我的家人最愛吃海蝦，最常用的烹調方法莫過於蒜蓉蒸了，海蝦和絲瓜，一起烹調是絕配，又鮮又嫩不上火，飯店都吃不到。海蝦經過蒸煮，鮮汁直接滲透到絲瓜中，蒜蓉的香氣與兩者混合，絲瓜鮮甜，海蝦肉質鮮嫩有彈性。蒸6分鐘就出鍋，簡單快速，營養豐富不上火，做法馬上分享給大家，照著做，保證家人搶著吃。
另外，絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。尤其是夏天多吃絲瓜，還可以幫助皮膚阻止紫外線的傷害。而海蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
【食材】海蝦300克、蒜頭15克、絲瓜1根、小蔥1根、鹽3克、醬油2湯匙、食用油適量
具體做法：
備好食材，將蒜瓣拍扁，順利剝掉外殼，然後剁成蒜蓉，用碗盛起待用；
海蝦洗凈，用剪刀剪去蝦腳和蝦須，給海蝦一一開背，並用牙籤挑出蝦線，再用刀背在蝦背上輕輕拍幾下，洗凈瀝干水後待用；
絲瓜去皮洗凈，切成長條後整齊鋪在碗底里；
再將海蝦鋪在絲瓜上面，蝦背朝上，能順利吸收蒜蓉香氣以及調好的醬汁；
燒熱炒鍋，倒入2湯匙左右食用油，將蒜蓉倒入鍋中，中火炒至焦黃色，調入鹽、1湯匙醬油拌勻；
將混合炒香的蒜蓉醬油用湯匙舀起，均勻鋪在海蝦上面；
蒸鍋中燒開清水，水開後把海蝦放進蒸鍋中，上汽後大火蒸6分鐘取出；
再次燒開炒鍋，倒入少許食用油，一湯匙醬油，煮沸，淋在蒜蓉蝦上面，撒點蔥花即可出鍋。
食尚小貼士：
1.蒸蝦的時間不可過長，上汽後蒸6分鐘即可，時間久了蝦肉的口感不好，不夠鮮嫩Q彈。
2.用剪刀給蝦開背，用從上到下全部開完，便於快速入味，縮短烹調時間。