春季里的天氣是一年中最舒服的了，陽光不似夏季那般刺眼，又不像冬季那般寒冷，滋潤萌發了很多應季的時蔬和美味的野菜。

薺菜我相信大家都不會陌生，在農村經常能吃到的一種野菜，被古人稱為「天然之珍」，深受人們的喜愛，在農曆的三月三都會做薺菜花煮雞蛋，來祛除身體里的寒氣。

我家每年這時候都會去摘一些回來包餃子吃，口感特別鮮嫩可口，再不吃可就老了，就不好吃，下面分享一道薺菜餃子的食譜給大家，喜歡的朋友不妨試試看。

百財薺菜餃子

配料:
白麵糰：一份、高筋粉1碗、麵粉半碗、水適量、綠麵糰（菠菜汁）一份、高筋粉1碗、麵粉半碗、菠菜汁適量、肉餡配料：、肉末500克、蔥2根、姜1小塊、十三香適量、蚝油適量、鹽適量、菜籽油適量、雞精適量、芝麻適量
烹飪步驟:
1.準備食材：將薺菜洗凈在水裡焯一下，擠凈水分切碎，蔥姜切碎和所有的調料拌在一起，多倒一些油，因為薺菜比較吃油

2.準備食材：和好白麵糰一份，再將洗凈的菠菜直接拿料理機打汁，和好綠麵糰一份，醒一個小時

3.醒好後，把綠麵糰擀開，白麵糰揉成長條

4.將白麵糰放在綠麵糰上

5.將它們捲起來，卷緊，不太好卷的話給白麵糰上抹一點水

6.切一個個小紀子

7.壓扁

8.擀麵皮

9.手托麵皮，給麵皮上放入餡

10.先將中間捏住

11.雙手大拇指和食指攏住，大拇指向內用力壓麵皮，一個餃子就好了

12.包好所有的餃子

13.燒開水，下入餃子

14.開三次點三次水

15.煮好了

16.漂亮的餃子出鍋了，調一點辣椒醋水，太美味啦

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