秋季進補有「貼秋膘」之說，入秋後，隨著氣溫逐漸下降，人們的新陳代謝也會相應減緩。因此，一些人會增加食量，適當進行優質蛋白質的補充，增強抵抗力，以增加體內的能量儲備來應對寒冷的冬天。今天我分享5道營養解饞的肉菜，滋養身體，健康度過秋天。
板栗燒排骨
1、排骨加料酒焯水，浮沫煮出來以後，撈到溫水裡清洗一下排骨，瀝干水分。
2、起鍋燒油，放入冰糖來炒個糖色，油熱冒小泡，小心把排骨倒進去均勻上色。炒香以後把準備好的板栗放進來翻炒。
3、放鹽，生抽，蚝油調味，再加上一大碗清水，蓋上鍋蓋，中火燜30分鐘，出鍋時撒上蔥段即可。
花生燜豬蹄
1、豬蹄加入姜蔥、料酒，冷水下鍋焯水，撇去浮沫以後多煮兩分鐘再撈出過清水洗凈備用。
2、開始炒糖色，全程開最小火炒到糖漿棗紅色後放入豬蹄，豬蹄掛上糖色以後放入蔥姜和大料炒香，倒入提前泡好的花生。
3、加入鹽，生抽、老抽、蚝油，倒入適量的開水剛好沒過食材，等水再次燒開以後轉小火燜1個小時，最後開蓋大火收汁一下就可以了。
電飯煲叉燒肉
1、做叉燒我們首選梅花肉（梅頭肉），這塊肉有肥有瘦，洗凈控干水分後，用叉子把肉扎一些小孔方便入味，放蔥姜、蒜片，米酒，白糖、胡椒粉、生抽、老抽，以及3勺叉燒醬，抓拌腌制一個小時。
2、電飯鍋底刷油防止粘粘，先放薑片、蔥結，接著擺上腌好的肉，倒入腌肉的料汁，電飯鍋按煮飯鍵40分鐘。
3、40分鐘到了就開蓋翻面，再按一次煮飯鍵就可以了，出鍋後切片，淋上鍋里的醬汁即可。
啤酒鴨
1、新鮮的鴨肉斬塊，洗凈，下鍋焯水後撈出備用。
2、油熱下鍋，把鴨肉的油脂煸炒出來，加入一丟丟鹽，往鍋邊上烹入白酒，這樣既可以去腥，又可以增香。還有加入生抽、蚝油、八角、生薑片，最後來一瓶啤酒，蓋上蓋子，中小火煮半個小時即可。
蔥油雞
1、雞肉洗凈後擦乾水分，撒點鹽，里里外外塗抹均勻，然後鋪上兩塊薑片，水開上鍋大火蒸20分鐘。
2、開始調靈魂醬汁，沙姜和紅蔥頭切碎，澆上熱油激發出香味，接著放兩勺生抽，一勺香油，攪勻後淋在雞肉上就可以開吃了。