孩子要多吃這種菜，營養豐富易吸收，常吃個子躥得快，聰明身體壯！豆角，又名豇豆、 長豇豆，它富含蛋白質及胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜，非常適合孩子的蔬菜。除此之外豆角還可以起到安神的作用，充分保證人的睡眠質量。而豆角中的纖維還能加強胃腸蠕動，起到通便的作用。所以豆角以它多方面的功能，贏得了百姓們的喜愛。
今天小編教大家的這道菜，是豆角菜丸子。主要食材就是豆角，加上幾種常見的配菜，做法簡單，味道不錯，食療功效也很好，快來試試吧！
豆角菜丸子
By 明兒小廚
配料：
豆角 300克、木耳(水發) 10克、蝦皮 10克、蔥 適量、精鹽 3克、五香粉 3克、澱粉麵粉 適量
烹飪步驟：
1.首先處理食材，豆角放入開水中汆水後，切成小顆粒狀；木耳提前泡發，切碎；蝦皮清水沖洗乾淨備用。切碎的豆角，木耳，蝦皮放入大碗中。
2.加入蔥碎，鹽，五香粉攪拌均勻。
3.磕入一個雞蛋，攪勻備用。
4.放入適量澱粉和麵粉（比例按照1:1）用手抓勻，以可以捏成球為宜。
5.用手團成小球狀，放入蒸鍋中。我用的是臻米電飯煲，裡面的蒸菜功能很方便，蒸出的菜味道也很好吃。它裡面的蒸飯功能，能做到米湯分離，可以去除多餘的糖分，讓飲食更健康。
6.按蒸菜鍵後，靜等吃飯。
7.二十多分鐘後，豆角丸子就蒸製熟透了。
烹飪小貼士：
豇豆的選購
1、綠莢型，莢果細長，深綠色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性；
2、白莢型，莢果較粗，淡綠或綠白色，肉薄，質地疏鬆，易露子，吃口軟糯；
3、紅莢型，莢果紫紅色，粗短，肉質中等，易老，但富含黃酮類化合物，對健康有益。
4、不管哪種類型，以豆粒數量多、排列稠密的品質最優。莢果尾巴細長是高溫乾旱結生莢果的典型形狀，一看便知品質低劣。
豇豆的存儲
1、豇豆通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5-7天，但是放久了會逐漸出現咖啡色的斑點，有礙觀瞻。
2、如果想保存得更久一點，最好把它們洗乾淨以後用鹽水氽燙並瀝干水分，再放進冰箱中冷凍。不過要記得水分一定要瀝干，這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起。
豇豆的烹飪小技巧
1、長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。
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