作者 李楠
張太太牽著女兒回家，氣沖沖地說：「我不會再給你買雞肉漢堡了，我們家以後也不吃雞肉。」
「發生什麼事了？」聽到太太那麼生氣，張先生問道。
「你女兒吵著要吃炸雞漢堡，我不給她買，她就在那裡鬧騰不停。還有以後啊，我們家也不要吃任何雞肉了！」張太太生氣地回答。
張先生更加納悶了，「油炸雞不健康，不吃是好的，但是為什麼連普通雞肉都不能吃了？」
「今天閨蜜給我分享了一篇關於牛津大學的研究，裡面說吃雞肉會提高癌症的發生風險。可是牛津大學的研究耶，你說該不該相信？」
關於食用雞肉的危害，網絡上的言論可太精彩了，有說「雞肉致癌」的，有說「吃雞脖子會中毒」的，有說「雞皮不能吃」的……這五花八門的說法，到底是真是假？
01
牛津大學研究：
吃雞可增加人類罹患癌症的風險？
早段時間，曾有一份來自牛津大學的文獻研究指出，家禽肉類的攝入量跟人類罹患癌症的風險呈正相關。
該實驗的科研人員通過匯總分析47.5萬位英國中年人群日常飲食及患病情況的數據，發現人們每日攝入30克雞鴨等禽類肉，出現黑色素瘤的風險提高20%，同時也提高前列腺癌的發病風險。
科研人員也有進一步介紹道，上述的結果只能初步說明，肉類攝入的量可能跟人類罹患某些癌症有關聯，但是數據分析中沒有確定當中的潛在機制，也未排除混雜因素的影響，所以實驗結果有待進一步研究論證。
也就是說，目前研究還比較偏面，並不能充分證明人們吃雞肉、鴨肉會提高患癌幾率。
02
雞脖子裡面有淋巴結，
吃多了會中毒？
關於雞的脖子不能食用的言論已經流傳很久了。
雞脖中的淋巴腺體和血管分布較為密集，如果只是想解口腹之慾，偶爾吃個一兩次問題不大，但不要經常吃，因為淋巴等排毒腺體聚積在脖子的皮下脂肪，所以即便是偶爾吃一兩次雞脖子，也最好是剝掉外面那層雞皮。
03
雞頭也不能吃？
「雞頭當中含有重金屬物質，食用有危害」 「十年雞頭似砒霜」......
生活中，相信有不少的街坊聽到過這種言論，雞頭到底能不能吃，有些人拿捏不准，索性每次煮雞肉時都習慣性地將雞頭斬掉。
其實，這種說法是沒有科學依據的。
雞通過嘴來吃東西，在食物進入到雞體內時，已經被吸收再進入血液中了，因此毒素並不會積聚在雞頭的部位。
如果非要說雞頭不能吃，那是因為雞頭看起來比較「可怕」而已。
所以，雞頭不能吃的說法，不能相信。
04
「雞尖翅」里全是毒素，不能吃？
不少人認為，雞翅尖存在很多毒素，所以不能吃。其實，這是因為有人混淆了尖翅和翅尖這兩個不同的部位。
翅尖是翅膀，而尖翅是雞等禽類屁股上端長尾羽的部位，也就是我們所說的「雞屁股」。
雞在養殖時可能會用到抗生素，注射到雞翅膀偏下的部位，並非我們所認為的翅尖。
不過，雞屁股，因為含有兩種不能吃的腺體（腔上囊和尾脂腺），的確是不建議吃。
05
雞皮不建議多吃！
除了前面說到的雞屁股因為含有不能吃腺體，雞脖子中的淋巴腺體和血管分布較為密集不建議多吃以外，雞皮同樣是少吃為妙。
雞的皮雖然口感很好，但是它的營養價值真的不高，其成分占比里有大量的脂肪物質，這些物質攝入過量會大大增加超重肥胖、高脂血症等慢性病變的發生風險。
此外，雞的烹煮方式不同也可能影響人的健康，例如：油炸的雞及香烤的雞，都建議少點進食，這主要是因為：
1.油炸雞：香脆可口的炸雞腿、炸雞翅都不少人愛不釋手的食物。但在經過高溫油炸處理後，雞肉裡面的營養成分都大量流失，如不飽和脂肪酸、維生素都很容易被氧化失效；同時，高溫還會產生有毒致癌物質，損傷人們身體。
2.香烤雞：與油炸處理類似，經過高溫烤制的雞肉，也很容易產生有毒致癌物質，如雜環胺等等，人們過多食用不利於健康。
這樣過性生活，讓子宮和前列腺很受傷！擴散，現在知道還不晚！
千萬別用這種碗筷吃飯，否則白血病、肝癌隨時可能找上門！
冰箱裡的肉凍多久就不能吃了？過了這個時間，看著再新鮮也建議扔掉