俗話說「過了大寒，又是一年」，隨著大寒節氣的來臨，一年進入尾聲，春天也越來越近了，而在菜市場裡，顯然更能明顯感受到這種四季的變化。各種鬱鬱蔥蔥的綠色蔬菜讓人應接不暇，再也不用像過去那樣只能盯著蘿蔔白菜了，餐桌上每天都能換出新花樣。
荷蘭豆，是這個季節的菜場裡比較奪目的一種，很多人都站在攤前挑選，最近我也總是往家買，換著不同的做法給家人吃。其清脆鮮嫩而又自帶清甜的味道，吃起來非常的爽口開胃，這個季節里吃多了大魚大肉，端上這樣一盤，真的是非常搶手。
提到荷蘭豆，人們的心中多少都會有一些疑惑，它是來自荷蘭嗎，它到底是不是豌豆呢？所以我們首先就來聊一聊。
我也是經過了多番查閱資料才弄清楚。雖然它叫做荷蘭豆，其祖先卻並不是在荷蘭。而荷蘭豆的英文為Chinese snow pea，翻譯過來便是中國豆。這使得很多歐洲人認為這種可以食用豆莢的豌豆是在中國發現的。事實上，荷蘭豆是源於地中海以及亞洲西部的一些地區，它是由荷蘭人帶入我國的，所以被稱為荷蘭豆。
荷蘭豆確實也是屬於豌豆，如今市面上的豌豆主要有3個品種，荷蘭豆便是其中的一個品種，它屬於軟夾扁豌豆。而現在市面上正上市的豌豆苗是屬於豌豆頭，此外我們經常吃的青豆屬於甜豌豆。
豆類素有「植物肉」之稱，而荷蘭豆作為豌豆的一種，它的營養價值也不可小覷。其中含有豐富的維C，維A，維生素B族，煙酸，膳食纖維，胺基酸，葉酸，鉀，鈣等非常多的營養，有助於潤腸通便，抗炎殺菌，保護視力，清肝潤肺，增強抵抗力等。如今正值冬春過渡時期，需要大量的營養補充，不妨經常給家人吃上一些荷蘭豆。
下面就來跟大家分享一道荷蘭豆的家常吃法，與豆腐皮，胡蘿蔔搭配在一起，好看又好吃，清淡不寡淡，每一口都非常的鮮美，來看看做法吧~
1、先將其兩頭的硬梗掰掉，再放入小蘇打水裡泡五分鐘，撈起後沖兩遍。
2、兩張油豆皮提前10分鐘放到清水裡，加一點小蘇打，泡到質地柔軟不再干硬，沖洗兩遍，切成小塊。
3、再來搭配一根胡蘿蔔，削乾淨並用水加以沖洗，最後切成菱形的小片。
4、首先來燒一鍋熱水，待沸騰時，把荷蘭豆倒進去，用筷子扒拉扒拉，很快它的顏色變得更加鮮艷，立即撈起，時間在半分鐘以內。
5、鍋中淋一點玉米油，同時放蔥花蒜蓉各一把，炒出香味，首先把胡蘿蔔倒進去，反覆翻炒，將胡蘿蔔均勻地在油鍋里炒軟。
6、把荷蘭豆和油豆皮同時下鍋，調入一點生抽，蚝油，鹽，接著繼續輕輕地翻炒，讓每一樣食材都去入味。一分鐘以後，快速從鍋中盛出裝盤。
荷蘭豆挑選
菜場裡的荷蘭豆都是成堆擺放在出售的，這時候不能直接抓，而是要挑一挑，選一選。
1、首先來說，我們要看看其大小，太大的也就意味著生長過度，口感的嫩度下降，香味變淡，而且往往已經形成了比較多的老筋。我們儘量選擇個頭中等的，這樣的更加柔嫩好吃。2、顏色也是判斷其鮮嫩程度的一種方式，越是新鮮的荷蘭豆，其顏色會更深，而如果顏色變淺了， 也就意味著其比較老了。
3、最後我們再來感受一下它的手感，拿起荷蘭豆彎折一下，有柔韌性且質地偏硬的。這樣的荷蘭豆更加新鮮，筋絡少口感嫩。而如果非常硬的則代表比較老了。另外如果非常的柔軟，則說明保存時間太久，水分流失多，這樣的也不要買。
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