今年的夏天來得特別早，五月份已經到達30多度的高溫了。記得十多年前，五月份大多數還在穿長袖，蓋棉被呢。說實話，四季中，我最不喜歡夏天，夏季的太陽猛烈容易曬黑，尤其是進廚房，做一頓飯菜下來像焗了個桑拿似的渾身大汗，胃口也大受影響。所以，每到夏天，吃肉的想法也減弱許多。倒是一些素菜，經常變著烹調方法端上餐桌，家人也非常愛吃。天熱了，家人三天兩頭叫我做這菜，清脆爽口又甘甜，五分鐘搞定。
今天分享這道【素炒藕片】，家人很喜歡吃的一道菜，只要到菜市場看到品相優質的蓮藕，我都會帶一兩節回家，現在家裡有了破壁機，偶爾磨點藕羹代替湯水飲用，潤滑清甜，好喝又滋潤。清炒就更簡單了，沒有複雜的調料，只要一點鹽和醬油，就能把蓮藕本身的甜味激發出來，5分鐘就能出鍋，口感清脆鮮甜，百吃不厭。「蓮藕」天生性寒，再加上蛋白質和澱粉的含量較高，非常適合夏天清熱解毒時食用，用於生津止渴再好不過了。尤其是夏天的時候可以有效的抑制天熱後的厭食狀況，可以有效的幫助消化，增強食慾。無論用它煲湯還是炒食，蓮藕都是人們夏天餐桌不可缺少的一款養生食材。俗話說：「男不可一日無姜，女不可三日無藕」，說明蓮藕的滋養作用。
【食材】蓮藕1節、蒜瓣2個、紅辣椒半個，食用油少許、鹽2克、醬油1湯匙、米醋2湯匙
做法：
將蓮藕去皮洗凈，再橫著切成很薄的片狀，能切多薄就切多薄，炒起來更容易熟透；
盆里盛起適量清水，水裡放入1勺鹽、2勺米醋，將藕片放入盆中，攪拌均勻浸泡片刻，這樣可以防止蓮藕氧化變黑，使蓮藕能更脆。鹽有殺菌的作用，可去除蓮藕中的雜質和蟲卵。然後將藕片撈起，再用清水沖洗一遍；
蒜瓣拍扁後順利去皮，再切碎，辣椒洗凈切成辣椒圈，有裝飾及增香作用；
燒熱炒鍋，倒入食用油，將蒜瓣炒出香味至焦黃色；
倒入藕片快速翻炒十幾個來回，適當撒點清水潤潤鍋，水蒸氣能讓藕片快速熟透；
調入鹽、醬油，撒下辣椒圈，翻炒均勻後鏟起裝盤即可。
食尚小貼士：
1.蓮藕好吃，但也要注意挑選，選擇顏色微黃沒有異味的。蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。
2.選擇通氣孔較大的。可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。
3.購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。
食尚煮易，一直堅持做原創的美食自媒體，擅長家常菜，擅長煲湯，用簡單的食材為家人烹調美味的一日三餐，分享健康美食！歡迎關注，感謝閱讀我的文章，歡迎點贊並轉發，感恩有你的支持哦！
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh/eeHGCXIBnkjnB-0zKRMI.html