自打立秋以來，晝夜溫差明顯感覺一天比一天大，中午穿短袖熱的難受，晚上睡覺卻還要蓋被子，秋天就這樣悄無聲息的來了，對於愛好做飯的人來講，對秋冬這兩個季節真的是又愛又恨，愛是因為秋冬季節天氣涼爽，下廚做飯再也不用像夏天那樣熱的遭罪了，而恨來自於秋冬季節應季食材的減少。

有這樣一種食材，幾乎一年四季都能見到，它就是刀豆，與豇豆不同的是，它的形狀又寬又扁，刀豆口感清脆，一般都是拿來炒著吃，可切段，也可以切細絲，天氣變冷以後所有的蔬菜價格都有所上升，刀豆也不例外，現在這個季節，一斤刀豆的價格大概10元左右，雖然刀豆一年四季都有，但是秋天是吃它的最好季節，進入8月後，我家幾乎每天都要吃一次，不放肉直接炒，味道卻比肉還香，正因為它好吃，所以即使再貴也要買，有句老話說的好，好吃就不嫌貴，每次做這菜，我都要多蒸2碗米飯，超級的下飯。

刀豆含有非常豐富的營養成分，常吃刀豆能夠增強人身體的抵抗力，當前正是春秋季節交替的時候，大家可以多吃一些刀豆，但是有一點在這裡和大家說一下，做刀豆的時候如果刀豆沒熟透，吃了可能會中毒，所以大家在炒刀豆的時候一定要先焯水，焯水以後再炒，既縮短了烹飪的時間，又可以保證熟透，今天我給大家分享胡蘿蔔炒刀豆的做法，喜歡吃刀豆的朋友可以在家嘗試一下。

牛小廚今日菜譜推薦：胡蘿蔔炒刀豆

食材：刀豆、胡蘿蔔、大蔥、大蒜、生抽、紅燒醬油、蚝油、雞粉、鹽、水、油。

做法如下：

刀豆摘掉兩頭的老筋，切成斜刀塊，切好後用水洗乾淨。

準備點輔料，大蔥切蔥花，大蒜去皮切成蒜片，胡蘿蔔去皮改刀切成菱形片備用。

燒一鍋熱水，加入少許鹽和適量的食用油，倒入刀豆，大火焯水3分鐘，焯水時加入鹽和油可以使綠色蔬菜保持鮮艷有光澤。

鍋里加1小勺油，油溫七成熱下入蔥花和蒜片爆香，炒香後加蚝油、生抽、雞粉和少許水，再加一點紅燒醬油，炒勻。

倒入焯好水的刀豆，大火翻炒2分鐘。

把胡蘿蔔片倒進去，加少許鹽調味，再炒30秒鐘就可以了。

--牛小廚溫馨小貼士--

刀豆也可以放上豬肉一起炒，不過豬肉最近漲價特別厲害，我已經好幾天沒吃豬肉了，用我這種做法炒出來也很香，喜歡吃胡蘿蔔的話也可以適當的多放一點；芸豆炒之前一定要記得焯水，這樣很容易炒熟。

今天的美食教程分享到這裡就先告一段落了，我是牛小廚，記得關注我哦，感謝您的點贊、轉發、收藏和評論，咱們下期見。

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