這菜是天然「腦黃金」，價格再貴也要給孩子吃，提高記憶力！孩子一直是每個家庭最為重要的，現在的小孩子學的東西也多，許多家長也是想盡各種辦法給孩子補充營養，生怕孩子營養不夠，身高上比別人家孩子長得低，也擔心孩子在學校學習跟不上，今天，給大家帶來一道富含「腦黃金」的海鱸魚，所謂的「腦黃金」其實就是學名為DHA的物質，是人體所需要的不飽和脂肪酸，在大腦皮層，它對於孩子大腦智力的發育有著極為重要的作用，而鱸魚中，DHA的含量高達20%，所以，這也是為什麼鱸魚價格高的原因，家裡有孩子的家長一定要買給孩子吃，簡單的清蒸就好，非常簡單！

清蒸海鱸魚

By 黃豆豆的一家

配料：

海鱸魚1條 750克、姜 1小塊、蒸魚鼓油 2大勺、精鹽 2克、香油 1小勺、花椒油 3~5滴、白砂糖 少許、小蔥 適量、美人椒 半個

烹飪步驟：

1.準備好食材，鱸魚收拾清理乾淨之後用廚房紙吸干表面的水分。魚肚子裡的腥膜一定要清理乾淨；

2.用刀在魚背上隨意劃三刀（兩面都劃，方便入味），往魚背上和魚肚子裡撒鹽，用手輕輕抹均勻，鹽抹均勻後將切好的生薑絲分別放在盤子上、魚肚子裡、魚背上，即魚的正反面和肚子裡都放上生薑絲，放好之後腌制10分鐘左右；

3.接通蒸烤箱的電源，從功能菜單上選擇「F-4」即「清蒸魚」功能，再按啟動鍵；

4.等待蒸烤箱預熱的過程中將裝有海鱸魚的盤子放在蒸盤中；

5.打開蒸烤箱，將蒸盤放入蒸烤箱的上層，蒸10分鐘。打開蒸烤箱時注意離烤箱遠一點，防止裡面的熱氣燙傷自己；

6.等待時間結束後，打開蒸烤箱取出蒸好的魚。取蒸盤時注意要戴上隔熱水套；

7.鱸魚取出之後，先倒掉盤子中多餘的水分，再在魚身上隨意擺放上清洗乾淨切好的香蔥白和美人椒；

8.將準備好的調料汁用勺子慢慢淋在蒸好的魚身上。調料汁是用：蒸魚鼓油、香油、花椒油、白砂糖等混合調配而成的；

9.調料汁淋完之後再撒上少許的香蔥葉即可食用；

烹飪小貼士：

1、大小以750克左右最好，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質變粗糙。

2、魚體流暢自然，無損傷，遊動敏捷。身偏青色，魚鱗有光澤、透亮。

3、若是海鱸魚，可能有點海水氣味或海藻味。

4、若是死魚，鰓呈鮮紅，表皮及魚鱗無脫落，富有彈性，魚眼清澈透明不混濁，沒有紅絲，無損傷痕跡的為好。

5、若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁，為眼部受損傷的魚。

6、尾巴呈紅色，表明魚兒身體有損傷，買回家後很快就會死掉。

7、魚體溜長帶點圓潤，魚腹太漲，說明商家在賣魚前給魚兒喂了過多飼料，很快會死掉。

8、冷凍的魚塊，肉色暗淡、肉質軟而無彈性、沒有光澤的不新鮮。

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