我們平時吃魚，都會把魚頭扔掉，其實魚頭做菜是最美味的。魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。魚頭有很多著名的菜，如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭雲煲等。今天就給大家介紹些簡單易做又好吃營養的魚頭家常做法。

剁椒魚頭

材料：魚頭1個、湖南特製剁椒適量調料：鹽，味精，紅油，薑絲，薑片，蔥花，白蘿蔔片，熟油各適量。

做法：1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。

2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鐘後，將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2~3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量。上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋里蒸2~3分鐘，即可食用。魚頭燉豆腐

粉皮燒魚頭

材料

主料：鰱魚頭半個，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2個，蔥2根，姜2片。

調味料（1）料酒1大匙，醬油1大匙

調味料（2）醬油2大匙，料酒半大匙，鹽1茶匙，清水4杯，胡椒粉少許。

做法

1、鰱魚頭洗凈，拭乾，用調味料（1）腌10分鐘，再用4大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；

2、另用2大匙油爆黃蔥、姜後撈除，加入調味料（2）燒開，再放入魚頭煮15分鐘；

3、粉皮切寬條，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待湯汁稍收干時即可盛出。

剁椒魚頭

材料

魚頭；剁椒；料酒；香蔥；老薑；蒜；鹽；糖；蚝油；味精；

做法

1將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連；取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。

2將魚頭取出，切面塗上蚝油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。魚頭反放於盤中，撒上相同的調料並塗上剁椒醬，在魚頭下墊蔥姜蒜，入鍋，中火蒸20分鐘。

3取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成

砂鍋魚頭火鍋

簡介

此道砂鍋魚頭一定要有油炸的香味，所以一定要用炸魚的油來炒白菜，並煮成火鍋。

材料

鰱魚頭1個，大白菜1顆，金針菇適量，香菇適量，凍豆腐適量，油豆腐適量，各式火鍋料適量，姜適量，酒適量，鹽適量

做法

1.魚頭洗凈擦乾水分，入油鍋炸熟後取出備用。大白菜洗凈後切段、凍豆腐切塊備用。

2.把鍋子裡的油倒出，只留2大匙，燒熱後，將大白菜炒軟後，再加入冷水煮滾。

3.把其他所有材料一起放入煮熟，最後加入適量的鹽調味即可。

味噌魚頭湯

材料

魚下巴1片，豆腐1/2盒，蔥1/2支，水1500cc，味噌150公克，香菇精1小匙，米酒1大匙，糖2小匙

做法

1.把下巴切塊，放入滾水中汆燙去血水後撈出備用；將豆腐切成小丁，備用。

2.將味噌、香菇精、糖攪拌均勻，備用。

3.把1500cc的水煮至沸騰後，將作法1的魚塊放入。

4.再將作法2調味料，倒入鍋中調味並煮到沸騰。

5.加入豆腐與蔥花攪拌一下，即可熄火端出。

材料：魚頭1個，排骨適量，嫩豆腐1斤調料：生薑2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。 做法：1、魚頭開成兩邊，洗凈備用，嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用，生薑去皮切成片，香蔥切成段。

2、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入排骨、涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入干辣椒)，再煮上3－5分鐘。

3、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。 魚頭泡餅

材料：新鮮鯉魚頭、死面大餅調料：蔥姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、鹽、白糖、醬油、醋、黃酒

做法：1.新鮮鯉魚處理乾淨，切成寬約3—4厘米的段狀，淋干水分備用。

2.鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

3.把準備好的魚段放入鍋中，大火翻炒。

4.翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻。

5.魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、薑片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可。

6.燉魚的同時，把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。 雙椒魚頭

材料：魚頭1個、青椒適量、紅椒適量調料：鹽3克、花椒10粒、蒜5瓣、白糖、料酒2湯匙、色拉油10克、薑絲、蔥絲各少許。 做法：1、魚頭洗凈，從中剁開。加鹽、薑絲、蔥絲、料酒腌制10分鐘。

2、肉洗凈切片或碎丁。

3、熱鍋涼油放肉煸炒，然後放紅剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。

4、熱鍋涼油放花椒，炒香，撈出花椒，放綠剁椒稍翻炒。

5、魚頭擺盤，一邊放紅剁椒、一邊放綠剁椒。蒸鍋放水做開，放魚頭大火蒸6——8分鐘即可。 清燉魚頭

材料：魚頭1個，豆腐半斤，香菇兩個。調料：:料酒3克,生薑2片，小蔥、鹽,味精少許。 做法：1、魚頭洗凈去鰓。起油鍋，下魚頭煎至兩面微黃，滴料酒.取出備用。

2、 豆腐和香菇切成小塊備用。

3、把魚頭、豆腐，香菇放進鍋中，加水文火燉30分鐘，加鹽,味精,燉片刻即成。 紅燒魚頭

材料：魚頭1個，紅椒適量調料：姜、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒，小蔥各適量。做法：1、將魚頭清洗乾淨，擦乾水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味後將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃。

2、加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然會很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會很深）。沖入開水，持平魚面。

3、蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點（期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥）。

4、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可。