內容概況：目前我國56%的咖啡生豆消費來源於進口，國內咖啡豆消費量也在逐年攀升。尤其是手沖咖啡和冷萃咖啡等品類的崛起，使得我國咖啡市場呈現出多元化、個性化的發展趨勢。此外，隨著健康意識的提高，消費者對咖啡的品質和口感也提出了更高的要求。為了滿足消費者的需求，咖啡行業在產品研發、品質控制、品牌建設等方面不斷進行創新和升級。2022年我國咖啡豆市場均價約為117.6元每千克，市場規模約為129.2億元。
關鍵詞：咖啡豆市場規模、咖啡豆發展背景
一、行業概況
咖啡豆，是指用於製作咖啡的植物果實。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅布斯塔豆。咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的。互相銜接的一面為平坦的接面，稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道並無不同。
咖啡豆加工主要包括"去殼取豆"、"烘焙催香"和"研磨沖泡"三個環節。第一步去殼取豆，目前有日曬&水洗&半日曬&半水洗四種處理方式。第二步烘焙催香，烘焙可分為8種程度、5個階段。從咖啡生豆到變成咖啡熟豆，要歷經烘焙環節，咖啡啡界常用艾格壯數值來定義烘焙程度深淺。第三步：研磨沖泡，研磨方法和沖泡器具都對咖啡烘焙風味的呈現有一定影響。
在中國，隨著咖啡文化的進一步滲透，消費者對於咖啡本身風味和品質上的追求越來越高。從追求加奶咖到逐漸偏好黑咖啡或淺烘焙所呈現出的輕盈口感，消費者的需求和偏好也在不斷變化。同時，燕麥奶等植物基飲品在現磨咖啡類中的滲透率也在逐漸提高。
相關報告：智研諮詢發布的《中國咖啡豆行業市場調查研究及發展前景展望報告》
為保障咖啡行業平穩健康發展，近幾年我國中央及雲南省地方政府陸續出台系列相關政策，具體包括產業發展政策、原料進出口及貿易政策、外商投資政策等，積極鼓勵並助推中國咖啡行業穩健發展。
註：本文節選出自智研諮詢發布的《2023年中國咖啡豆行業發展概況：復盤咖啡歷史發展，新世代需求釋放[圖]》行業分析文章，如需獲取行業文章全部內容，可進入智研諮詢官網搜索查看。
由智研諮詢專家團隊精心編制的《中國咖啡豆行業市場調查研究及發展前景展望報告》（以下簡稱《報告》）重磅發布，《報告》旨在從國家經濟及產業發展的戰略入手，分析咖啡豆行業未來的市場走向，挖掘咖啡豆行業的發展潛力，預測咖啡豆行業的發展前景，助力咖啡豆行業的高質量發展。
本《報告》從2023年全國咖啡豆行業發展環境、整體運行態勢、運行現狀、進出口、競爭格局等角度進行入手，系統、客觀的對我國咖啡豆行業發展運行進行了深度剖析，展望2024年中國咖啡豆行業發展趨勢。《報告》是系統分析2023年度中國咖啡豆行業發展狀況的著作，對於全面了解中國咖啡豆行業的發展狀況、開展與咖啡豆行業發展相關的學術研究和實踐，具有重要的借鑑價值，可供從事咖啡豆行業相關的政府部門、科研機構、產業企業等相關人員閱讀參考。
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