開工了，女人不管多忙，三天兩頭就吃一碗酒釀炒蛋，臉色紅潤，氣質絕佳！酒釀也叫醪糟、甜米酒，用糯米加酒麴釀造的純甜米酒。每年冬天，我外婆都會做很多。開工之前，我去了外婆家，見到外婆和舅媽的皮膚水嫩。問了舅媽才知道，外婆經常做酒釀炒蛋，每一次吃一小碗，暖心暖胃，臉色紅潤。
酒釀炒蛋，淡淡的酒香，甜甜的，尤其是天氣冷的時候，女生每天一碗，臉色紅潤，氣質絕佳。酒釀炒蛋，需要掌握3個技巧，技巧1：米酒，要選擇甜米酒，帶酒糟，最好是自家做的甜米酒，如果不喝酒的人，可以釀酒的第6天左右，淡淡酒香，甜甜的。如果喝酒的人，可以選擇十天八天之後都可以，酒香濃郁，味道更好。
技巧2：雞蛋是用油炸之後，涼白開浸泡，這樣的雞蛋入味，也可以減少火氣。有人將雞蛋直接放入米酒里煮，這種做法叫醪糟煮雞蛋，不是酒釀炒雞蛋。技巧3：酒釀下鍋之前，要先炒生薑，把生薑炒香，這樣更暖胃，有利益女生的製作方法。
【酒釀炒雞蛋】（以下配料是3人的用量，每次一小碗，別吃太多）食材：甜米酒1碗、土雞蛋3個、生薑一小塊。其中酒釀是我外婆自己釀的米酒，6天時間的酒釀，很甜，很香。
步驟1: 土雞蛋去殼，用筷子順時針調均勻。雞蛋的碗要陶瓷碗或者玻璃碗，用不鏽鋼碗，雞蛋會發黑。
步驟2：鍋里倒入少許花生油，燒熱之後，倒入少許蛋液，雞蛋炸熟，撈出，接著繼續倒入少量蛋液，用相同的方法，把雞蛋全部炸熟。
步驟3：用一個陶瓷大碗，裝一碗涼白開水（就是煮沸的飲用水，放涼），把炸熟的雞蛋放入涼白開碗里，過水。
步驟4：生薑切成碎末，把生薑末放入鍋里，小火煸炒香。（鍋里炸雞蛋，留少許油，期待倒出來，可以炒菜）
步驟5：把酒釀倒入鍋里，中小火煮沸之後，加入雞蛋，翻炒均勻，再次煮沸，就可以吃了，每天一小碗，別吃太多。
【sourcehe溫馨小貼士】1.關於甜米酒的製作：新鮮糯米浸泡10小時之後，清洗乾淨，撈出瀝干水，隔水放入蒸鍋，蒸熟取出，攤開放涼，酒麴加涼白開溶解之後，曬在糯米飯上，攪拌均勻。裝入密封的玻璃罐，蓋上蓋子，用棉被捂著。5天之後，就能聞到酒香，可以吃了。每次盛酒出來，要用乾淨無水的勺子，並且每次要記得蓋上蓋子。
2.酒釀炒雞蛋、醪糟煮雞蛋，烹飪方法是不同的。酒釀炒雞蛋，更香，酒的味道淡些，更適合女人吃。醪糟煮雞蛋，雞蛋直接放入酒釀里煮，還可以加枸杞，酒味相對濃郁些。
酒釀炒雞蛋，你吃過嗎？如果你也喜歡吃，可以試試哦。每天一小碗，暖心暖胃，臉色紅潤，氣質絕佳。關於酒釀炒雞蛋，你有什麼看法，期待你的留言。祝大家開工大吉！