在中文網際網路里，大約22%的人認為朝天椒是中國最辣的辣椒，不吃辣的人很難接受它辣度。
但是，朝天椒的辣在所有辣椒裡面真的能排上號嗎？
現在，2023年最新的辣椒辣度排行榜已經出來，朝天椒並不在其中，事實上最辣的這些辣椒你是難以入口的。
食品的辣度以史高維爾等級來測量，並記錄為史高維爾熱單位（SHU），該指標由美國藥劑師威爾伯·史高維爾（Wilbur Scoville，因此得名）於 1912 年創建，代表一種被稱為辣椒素的化合物的濃度——辣椒素是辣椒產生辣味或熱感的原因。
以前，辣椒素的含量是由一組（非常勇敢的）味覺測試人員評估的，但是現在實驗室使用一種稱為高效液相色譜 (HPLC) 的方法來獲得更客觀的讀數。
根據排名，目前最辣的辣椒有160多萬SHU，而我們前面提到的朝天椒只有50000-100000SHU，和最辣辣椒相去甚遠。
下面，我們一起看看這份榜單吧！
自然生長的蘇格蘭帽椒長期被用作辣度的基準，在西非和加勒比地區可以找到，史高維爾評級的最高評級為350,000，但據說起始評級為100,000。
與此列表中的其他辣椒不同，蘇格蘭帽椒不是一個栽培品種，也不是作為植物之間的雜交品種開發的，它在熱帶高溫下自然生長。
蘇格蘭帽椒經常用於加勒比菜肴中，是這份名單上最容易管理的辣椒，是可以食用的，但通常不被建議食用，通常比賽的時候會被食用。
1994 年至 2006 年間，薩維納紅辣椒保持著世界最辣辣椒的記錄，它的最高溫度為 577,000 SHU，中位耐熱等級為 463,500 SHU。
這種辣椒已經很辣了，採摘它的時候需要戴手套，不能讓眼睛與它近距離接觸。
但是，它與後面的辣椒相比，並不在一個量級，接下去是超過百萬SHU的辣椒了！
布特朱洛克椒是一種產自印度東北部的辣椒，又稱為幽靈椒，因為辣，它有著非常高的知名度。
幽靈椒也一直是世界上最辣的辣椒，直到 2011年最辣辣椒種植的「軍備競賽」達到頂峰，世界各地的記錄多次被打破，幽靈椒也在那時跌落神壇。
但考慮到這是百萬級別的史高維爾熱單位，即便是最喜歡吃辣的人，它的辣是難以忍受的！
無限辣椒是中國辣椒品種的雜交辣椒，由林肯郡格蘭瑟姆的辣椒育種者尼古拉斯·伍茲 (Nicholas Woods) 在英國培育而成。
2011年無限辣椒出現的時候，迅速以1,176,182 SHU成為世界最辣的辣椒，但是這個紀錄只保持了幾天，就被打破了！
這麼辣的辣椒你會做什麼？好吧，它被做成咖喱。無限辣椒發源地的一家當地餐廳在其「The Widower」系列菜品中加入了 20 顆這種辣椒，該菜品被宣傳為世界上最辣的咖喱。
到 2016 年，已有 300 多人嘗試吃掉整個東西，但只有一個人成功了，而他在食用了這種咖喱之後產生了幻覺。
這是來自特立尼達和多巴哥的極其辣的辣椒品種，曾經被認為是世界上最辣的辣椒之一。
特立尼達莫魯加蠍子椒生長於特立尼達和多巴哥，平均 史高維爾等級為 120 萬。它太辣了，據說進口後整個口腔和喉嚨都會有至少八分鐘的灼燒感。
納迦蝰蛇辣椒是一種由英國農民種植的超辣辣椒品種，2011年最辣辣椒「世紀之戰」的時候，這種辣椒一度被評為世界上最辣的辣椒，它的平均斯史高維爾等級為1,382,118。
但是，沒多久就被另外一種辣椒超越，就是這份榜單的第二辣辣椒！
世界上第二辣的辣椒是「Trinidad Scorpion Butch T」。它在2011年3月被授予了金氏世界紀錄，直到2017年才被打破紀錄。
據強效辣椒的發明者馬塞爾·德威特 (Marcel de Wit) 介紹，這種胡椒在澳大利亞種植，它超辣的秘密可能來自「蟲汁肥料」 。
所謂的「蟲汁肥料」，是指含有營養物質、植物生長激素和促進劑，以及來自死昆蟲的甲殼素。
這些可觸發植物的自然防禦系統，最終導致這種辣椒出現了超凡的辣味。
卡羅萊納死神辣椒是目前世界上公認最辣的辣椒，平均史高維爾等級為1,641,183。這比朝天椒辣16多倍。
2017年，根據南卡羅來納州溫思羅普大學的測試，以及金氏世界紀錄證實，卡羅萊納死神辣椒被評為世界最辣辣椒，直到今天這個紀錄依然保持，只是它的史高維爾等級一直在下降，從最初的200多萬降到了現在160多萬。
它是由美國辣椒農民艾德·柯里 (Ed Currie) 培育和種植的，農民在播種時需要戴兩層手，因為辣椒中的油會腐蝕乳膠，一旦與手接觸，那將是痛苦的回憶。
原文：
https://www.sciencefocus.com/science/hottest-pepper-in-the-world