這次來深圳，是為了給@蚝爺 的新書補拍一組照片。中午在他的「蚝門九式」餐廳討論了一下這幾天的拍攝，老徐@芯茹芷誰 打電話來，說他要去湛江了。臨走前一起到他老家沙井鎮的一家開了近四十年的小館兒吃燒鵝去。說這燒鵝是他從小吃到現在的，好吃的緊。
本身就饞，又聽到如此美味，還有人請客，那自然是欣然前往。
打車從蛇口過去，沒想到竟是如此的遠，五十公里，堵堵繞繞一個小時才到。老徐早就到了，在等著，這家叫安記燒鵝的小館兒店面並不是很大。甚至有些簡陋。但人卻不少，老徐說，都是附近的街里街坊。
上菜。
這家的燒鵝是招牌，但和廣東好多地方吃到的不同，不是那種脆皮的，而是軟糯油潤的。沒有了刻意的去刷糖汁兒，少了一份回甜，倒是更多了豉油的鮮香和咸香，反而更襯托出鵝肉的肥美和豐腴，還有鵝皮兒的滑潤。
燒鵝空口吃就香的很，若是配上一碗瀨粉，那就是一碗燒鵝瀨粉了。我喜歡這樣的搭配，燒鵝肥腴而瀨粉滑順，一定要澆一些鵝鹵在瀨粉裡面，鵝鹵里鵝油的油脂頓時讓一碗平淡的瀨粉風情萬種起來。稀里呼嚕就一碗下了肚。
老虎愛吃肥腸，各地肥腸也算吃過不少，今晚一道釀肥腸很是喜歡。肥腸填了豬肉餡兒，最奇妙的是混了一些煮的軟爛的綠豆，還有一些脆脆的馬蹄丁兒，肥腸填好了，滷的香噴噴的。再油煎燻烤一遍，肥腸被燻烤的略微有點脆皮，接著就是肥腸本來的肥香，接著是肉餡兒的香，夾雜著馬蹄丁的脆，奇妙的綠豆豆香，這讓老虎想起了在張新民老師那兒吃過的一道傳統潮汕菜龍穿虎肚，鰻魚餡兒填在肥腸中，鹵熟切段，香的肥美。
還有更妙的，是用水蟹來蒸蛋，這本身不特別，但妙的也是有意思的是蛋液里加了大把的切的碎碎的羅勒葉兒，我曾經在潮汕一帶吃過很多做海鮮放羅勒葉當地人叫九層塔的，最難忘是在汕頭吃一味九層塔炒薄殼，好吃的緊。這個羅勒葉水蟹蒸蛋也是如此，羅勒葉特有的香，一下子就讓一味普通的蛋液脫胎換骨，讓一味水蟹也悄無聲息的搖曳多姿起來了。
吃的口滑，性起，又喊來老闆加菜，老闆說剛到的跳跳魚，很是新鮮，還給拿上來幾條看了，他說不如來個當地人愛吃的燒三寶，所謂三寶，跳跳魚，蝦，還有一種白什麼魚，今晚跳跳魚和蝦都鮮，那就燒個二寶，稍後，菜燒上來，確實如他所言，不錯不錯，跳跳魚雖小巧玲瓏，卻是肉嘟嘟的渾身除了一根主刺兒就是一根肉棍，所以也不必剖肚去髒，味道呢，是用豉油來燒，又用了蒜蓉和豆豉，那復合的味兒讓人喜歡。蝦鮮魚美。連吃三條才住口。
蛋餃也好。那種家裡的感覺做的厚厚的蛋皮，裹了肉餡兒，蛋香肉香濃郁的香，老徐說，就像是小時候在家吃到的味道一樣。最妙的是煲蛋餃的湯，撒了一把切的粗粗的蘿蔔絲，蘿蔔煲的軟糯，清爽的很，倒覺得比蛋餃還好吃了。
對了，鵝掌滷的也好，那感覺，應該用四川話里的一個詞：耙，耙耳朵的「耙」耙字，那是一種軟爛和膠質感滿滿雙重的感覺。鴨雜，是用絲瓜炒的，這是這個季節當季的菜，水嫩嫩的，也清甜的很。
南方人吃飯總是要炒個青菜的，這青菜不是北方人理解的能當配菜的各種蔬菜，而是真的必須帶青葉子的青菜，炒青菜呢，我記得張新民老師說過六個字的訣竅，厚朥，猛火，快炒，厚朥，就是油要寬厚，而且最好是葷油，油多才會夠香，猛火呢，是火要旺，火旺溫度才夠高，才能極速極速青菜的水分。快炒呢，同樣的道理，讓青菜更加清脆。今晚炒的是奶白菜，夠清甜。好吃。
又吃的腹飽肚圓。把老徐送走，回去，又是一個小時，五十公里。
一頓飯。來回一百公里。在路上就兩個小時。但因為吃的很舒服。所以覺得很值。吃飯，無非就是為了舒服二字嘛。
人，總會為自己的滿足感而買單的。譬如，我覺得這一頓對胃口的飯。
堅持原創美食，央視《味道運河》《吃貨傳奇》美食顧問，美食紀錄片《搜鮮記》總策劃王老虎與你共同搜尋舌尖上的「鮮」。