我國喝酒最厲害的有「三北」，東北、蘇北、大西北，而位於東北的山東省酒量全國排行第一，山東人在喝酒這方面從不認輸。
我認識的一位山東大爺，他姓張，今年65歲了，酒齡30年，這30年來每天都堅持喝酒，家裡人還有身邊的朋友都勸他少喝點酒，但他說，「有些人滴酒不沾，還不是照樣經常去醫院，我喝酒30年了，身體一點也不比年輕人差」。
話說張大爺確實很少生病，不過跟其他老酒友不同的是，張大爺喝酒規矩倒是挺多，喝酒十分講究，跟張大爺一起喝過酒的，從沒見過張大爺醉過，一般都是全場的人都倒下了張大爺還精神得很。
我平時也很愛喝酒，於是便向張大爺取取經，一聊才知道，原來喝酒背後還有這麼多的「學問」。張大爺說：「我喝過的酒比你吃過的鹽還多，家裡酒瓶子都可以造一棟樓了」。
張大爺還直言，自己這30年來「以身試酒」，身體無恙，哪些是好酒，哪些是劣質酒，哪些是假酒，他一看便知。跟張大爺聊了半天，白酒界的3大謊言徹悟了，看完真是長知識了，可惜這3大謊言至今還有不少人深信不疑呢。今天我把它們分享出來就是希望各位酒友們不要再被騙。
謊言一：酒花漂亮、發黃的一定是好酒
釀酒的過程中有一個環節叫作「看酒摘花」，釀酒師會通過看酒花來判斷酒精度的高低。在日常生活中，很多人通過觀察酒花的綿密程度和消散速度來判定一款酒的好壞。然而現在是「添加劑」泛濫的時代，這個方法缺乏一定的可信度。一些不良作坊會在酒水中添加「起泡劑」，讓酒花看起來又多又密，持續的時間也很長。
白酒在存放的過程中，會發生氧化、還原、酯化等反應，隨著時間的增長，會產生大量的酯類物質，酒體的顏色也會變深。但是並不是所有的酒都會出現這樣的情況，而且，白酒在存放的過程中要求很高。總之，並非所有酒都是越陳越好，還有顏色發黃的≠老酒。
謊言二：制曲時加入中藥，酒就有了藥用價值
對於這個謊言，我只想說別把「噱頭」當回事！
中國人十分注重養生，凡是食物中添加藥材就誤以為這種食物擁有一定的藥用價值，這是一大誤區。
白酒制曲時加入中藥只不過是為了抑制雜菌的生長，讓微生物得到很好地繁殖，從而增加酒的香味，制曲時加入中藥跟白酒是否有藥用價值毫不沾邊。
謊言三：醬香型白酒可以無限期存放
很多酒友都知道白酒沒有保質期，白酒中的酯化反應很慢，好一點的純糧酒一般可以存放3、4年時間，在此期間，白酒會變得香醇可口。不過需要注意的是，雖然白酒中的酯化反應很慢，但不代表酯化反應會一直發生，白酒存放到一定的時間之後，酯化反應會達到平衡，這時候如果繼續長時間存放下去，口感會變得寡淡。
白酒沒有保質期，但有適口期，白酒的最佳飲用時期在5-15年之間。
很多愛酒人士就鍾愛老酒，老酒確實口感更好，陳放之後的老酒在香味上少了刺激感，還有一股迷人的陳味，酒體也會變得順暢乾淨。能喝酒、會喝酒的張大爺也對老酒愛不釋手，下面這兩款醬酒就是張大爺常喝的酒，他建議這3款酒的適飲期最好為8年，在此期間會越陳越香。
緣得仿台酒
酒廠位於全國醬酒核心產區，正宗的貴州茅台鎮產的大曲坤沙醬酒，原料用的是當地的紅纓子糯高粱，很多人都說只有這種高粱才能釀造出正宗的醬酒，取赤水河水為釀造用水，採用坤沙工藝和「12987」工序，窖藏5-15年。
該酒乾淨無雜，沒有任何刺激感，淡黃色的酒液誘人飲用，酒液黏稠如脂，有一股明顯的陳香味，醬香味很足，窖香、焦香、花果蜜糖香糅合其中，各種香味協調搭配，口感上跟茅台酒很像。
五糧特曲
該酒是濃香型白酒，產自四川宜賓市，是五糧液旗下腰部核心品牌，性價比很高，在同價位的白酒中很突出。
倒酒入杯，酒液在杯中有微微的油狀感，還有一點不太明顯的微黃色，晃動一下，形成一圈粗壯的酒柱，窖香比較醇正，入口跟香味一樣乾淨，有著明顯的綿柔感，喝完嘴裡有明顯的糧食香和酸感。
雲門陳釀
雲門陳釀是山東青州產的一款醬酒，為了釀造出一款純正的醬香酒，曾多次前往茅台酒廠學習，但由於地理環境的限制，釀出的酒與南派醬酒有所不同。
在北派醬酒中比較突出，釀出的酒要放進天然山洞裡儲藏，獨特的儲藏方式使得雲門陳釀獨具特色，成為山東人酒桌上的常客。
酒液的顏色比普茅黃一點，掛杯效果明顯，醬香幽雅馥郁，仔細品聞還有一絲獼猴桃的酸香為，聞著就不由自主地分泌出唾液來。入口醬香味明顯，只是沒有南派醬酒那麼突出，內斂柔和，略有酸澀之感。
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