酸菜扣肉：酸香適宜，肥而不膩，不容錯過的美食

扣肉，一道流傳非常廣泛的傳統菜肴，無論男女老幼，對這道美食都是非常喜愛的，不過還是有些人不是很喜歡吃這道菜，畢竟這道菜看著就是特別的油膩，其實不然，這道美食只要做得好，吃起來是一點都不油膩的， 是非常的香的，特別是它的配菜。

在傳統的扣肉中，最常見的配菜是梅菜，它完美地吸收了扣肉的香味，一點都不油膩。哪怕是很多不愛吃扣肉的人，也很愛吃它的配菜。而今天小編就給大家帶來一道稍微和傳統菜肴不同的扣肉——酸菜扣肉。與傳統的梅菜相比較，酸菜更能體現出味道的不同，如果你也感興趣，那就趕快學起來吧。

用料準備

菜名：酸菜扣肉

主料：五花肉、酸菜

配料：蔥、姜、蒜、老抽、蜂蜜、雞精、鹽。

製作步驟

第一步：取新鮮的五花肉500g左右，清洗乾淨備用。取酸菜一小把清洗乾淨，剁碎成沫備用。蔥切成細絲備用。生薑取一小塊，清洗乾淨，切成細絲剁碎備用。大蒜幾顆拍碎剁成細末備用。

第二步：把清洗乾淨的五花肉切大塊，再開火熱鍋，倒入適量的清水，將五花肉放進鍋中，往鍋中加一點蜂蜜，大火燒開鍋內熱水焯水。待焯水完畢後，將焯好的五花肉撈出，再用牙籤在五花肉身上扎一些小洞，然後瀝干水分，最好用廚房專用紙巾吸干水分。

第三步：開火熱油鍋，鍋內倒入適量的食用油，中火將油鍋熱至5成熱時，放入之前瀝干水分的五花肉煎炸，待鍋中五花肉炸至表皮有小泡冒起時，就撈出來，並馬上放入冰水中浸泡30分鐘左右。

第四步：鍋中的底油不要倒掉，繼續熱鍋，如果覺得油少了，可以再適量的加入一些油，等油熱了，加入蔥姜蒜末煸炒爆香，待香味出來之後，再放入酸菜末，炒至幾分鐘，然後撈出備用。

第五步：改刀，將之前浸泡在水中的五花肉，切成小指頭寬的的厚片，然後把肉片放入盆中，再撒點食鹽和雞精，加入老抽2勺攪拌均勻上色。再開始擺盤，把拌好的肉片，豬皮向下放入碗內，再在上面鋪上炒好的酸菜末，倒入拌肉的湯汁。

第六步：開火熱鍋，鍋內倒入清水，架上蒸架，放入擺放整齊的的肉塊，用大火蒸30分鐘即可。最後把蒸好的肉拿出來，在盛肉的碗上放個盤子再倒扣過來，最後撒些蔥花開吃。