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廈門人，你今天做核酸了嗎？
一首詩朗誦
《做核酸》送給大家
在同安環城北路藏了這樣一家「三無小店」
沒有導航、沒有點評、沒有座位
就這樣還火了整整16年
老闆大膽放話：「同安烤鴨里我賣的zui好」
#01
開了16年的「三無」烤鴨店，很難找
中午十二點，正是最近仿佛進入夏季的廈門最熱的時候。不同於島內的繁鬧，同安的環城北路有一種特有的氣定神閒，偶爾有電動車按著喇叭駛過。
經過這家店時，即使你容易忽略毫不起眼的門頭，也很難不注意到一隻只串起掛在櫥窗前，油光鋥亮的北京烤鴨。
烤鴨通體金黃色，滴答滴答的往下漏油，在陽光下仿佛閃著光兒似的，勾得人忍不住停留。
老闆高哥06年開起這家小店，一做就是近二十年。
「我們一家子一起做的，雖然說生意很好，但是沒想過開分店。」
這家店在網上毫無蹤跡，如果沒有在同安居住的朋友，小魚君是很難發現的。
「像地圖啊點評啊我們都沒上，同安這邊客人已經夠多了，很多來買都買不到，不需要做廣告了。」
#02
35元/只，一天賣出200+
小刀剜鴨皮，大刀剁鴨肉，兩把快刃在高哥妹夫的手下熟練地很。「像醬料和配方都是老闆一個人弄的，我們就幫忙洗洗切切。」
吃過北京烤鴨的都懂，除了碼好放入打包盒的鴨肉，老闆一般都會隨手附贈甜醬、大蔥和薄餅皮，這些也都是每天現做的，包起來才會比較鮮香。
大隻的烤鴨45元，小隻的35元，高哥介紹說他們家應該是同安zui便宜的一家了。「對面那個買一隻都要89塊，我們靠的就是薄利多銷。」
1./ 原滋味很好吃
小魚君就兩個人，點個小隻的妥妥夠吃了。兩大碗色澤油潤的鴨肉，看著就讓人食慾大增。
皮的部分帶些微焦，一口下去，有甜酥肥嫩的感覺，QQ軟軟的，不容易塞牙，即使不沾醬料也不會幹。
2./ 捲起來更美味
如果覺得單吃太膩，也可以選擇和甜醬、薄餅皮一起。這是烤鴨最傳統的吃法。
抹醬
放肉
加蔥
給餅皮抹上甜醬，取兩塊油脂豐盈的鴨肉和鮮蔥一起包裹起來。蔥的味道完全不會喧賓奪主，越吃越上頭。
#03
「沒吹牛，同安烤鴨我賣的zui好」
「其實能做這麼久，也沒什麼秘訣。第一要乾淨，讓客人吃得放心，第二價格合理，第三口味要好，不吹牛，我可以說是同安這邊zui便宜zui好吃的烤鴨。」
每天早上收到鴨子後，高哥都會洗凈用中藥腌制，掛著晾乾一天，緊接著打氣將鴨的皮肉分開，據說這樣能讓烤的時候油流的更乾淨一點。
用炭火把爐膛子燒熱，邊緣掛上十幾隻烤鴨，這樣燻烤一小時出來，肉是嫩的，皮是脆的，還帶著一股子炭火氣。
「開了這麼久了，有一些是從幼兒園就在吃，吃到現在上了大學工作了，都會跑回來買，這個時候就會覺得做這個事業是很成功的。」
時光流逝，改變的是這座城市的容貌，不變的是記憶中的美味。有空的時候，不妨來這家北京烤鴨，嘗嘗看吧~
· 北京烤鴨 ·
地址：環城北路402（地圖搜元昌通訊）
營業時間：08:30 - 19:00
人均：18元
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┃圖文來源：廈門好料
┃轉載授權請聯繫微信號：daydayxiaoyu
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