從烤麵筋攤主到海克斯科技博主

回看「辛吉飛」的抖音視頻，「辛吉飛」最初是東北瀋陽的一位烤麵筋攤主。

2019年3月23日，「辛吉飛」在抖音發布了第一條視頻，演示了烤麵筋切花器的使用方法。此後，他還陸續展示了土耳其烤肉、芝士熱狗棒、韓式炸雞等小吃的製作過程。這個階段的「辛吉飛」更像是一個小吃從業者的日常分享帳號，單條視頻獲贊很少過千。

圖源：抖音

2021年4月12日，「辛吉飛」發視頻宣布，乾了5年的烤麵筋生意干黃了，「五年啥也沒剩，干出來一堆破爛」。兩個月後，「辛吉飛」轉換身份，成了一位調料廠家，開始詳細分享東北煎燜子、轟炸大魷魚等路邊攤小吃的製作方法。

這個階段的「辛吉飛」像是一位美食博主，還有網友請他分享特定小吃的製作方法。其中，烤麵筋的製作方法視頻成為「辛吉飛」最大的爆款，截至目前獲贊超40萬。

圖源：抖音

或許是因為天天混跡在食品添加劑市場，像網友調侃的一樣「完成了前置任務，開始轉職鍊金術士」，「辛吉飛」分享的內容逐漸從路邊攤小吃變成了「科技美食」。

從「辛吉飛」這裡，網友們知道了不少「科技美食」的貓膩。

為什麼想在自助烤肉店吃回本是做夢？「辛吉飛」說可能是因為商家用了進口凍肉，而南美巴西的進口凍牛肉是20-28元/斤，澳洲紐西蘭的進口凍牛肉是30元/斤。

圖源：抖音

為什麼一些餐館的湯顯得特別白？「辛吉飛」說可能是因為商家用了三花淡奶、植脂末等食品添加劑調色，而不是像宣傳的那樣熬了一晚上。

為什麼一些直播間的即食燕窩能賣29.9元的超低價？「辛吉飛」說可能是因為商家一碗燕窩的成本只包括6毛的明膠片、4毛的糖漿、5毛的包裝。

此外，炸雞排的肌肉纖維可能是靠大豆拉絲蛋白，炸蝦仁用的可能不是真蝦，而是麵粉、色素、蝦肉香精，冰皮榴槤月餅可能也沒什麼榴槤……

2022年7月25日，「辛吉飛」在視頻中介紹了某種「黑糖珍珠奶茶」的製作做法：奶茶里沒有奶，而是植脂末和奶香精；茶葉也不是好茶葉，而是茶葉沫子。

視頻下方，一位自稱是奶茶店前員工的網友表示這是「非常標準的做法」，還有一位自稱前奶茶店主的網友表示，自己用的是好茶葉、新鮮水果和黑白淡奶，但即使用果糖代替蜂蜜也壓不下成本，最後只好關門。

圖源：抖音

這一波系列內容下來，再配合「辛吉飛」眼歪嘴斜、吃完「科技美食」就要上廁所的誇張演繹，讓網友們大為震撼。一位網友留言：「飛哥一段短視頻，比嘮叨了我二十年的媽媽還管用，讓我戒掉了路邊攤小吃。」

一勺三花淡奶炸出了餐飲行業的「輿論亂戰」

事情到這裡，「辛吉飛」還僅僅是一位科普方式比較特別的博主。轉折源於以「中國食品報融媒體」為代表的一批帳號對「辛吉飛」提出質疑。批評者認為，「辛吉飛」存在三大問題：宣揚低價有罪論、販賣焦慮、傳播犯罪方法。

「中國食品報融媒體」連續發布了兩條對「辛吉飛」的批評視頻，其中第一條已經刪除。圖源：抖音

然而，這些聲音反而激發了部分吃瓜群眾的逆反心理和戰鬥熱情。

從三鹿奶粉這樣轟動全國的食品安全事件，到評論區一個個網友的現身說法，讓不少網友相信食品安全問題普遍存在，相信「辛吉飛」說的才是真相。同時，由於「中國食品報融媒體」主理人經營著一個預製菜品牌「三餐食客」，也讓部分網友對其觀點的客觀性產生了質疑。

圖源：抖音

關於低價有罪論，「辛吉飛」的支持者多次強調反感的不是科技與狠活，而是商家把科技產品當真材實料賣。玩梗過程中，網友更多是提出問題：肉為什麼又便宜又滑嫩？湯為什麼又白又香？有科技與狠活嗎？

關於販賣焦慮，有網友吐槽，辛吉飛「販賣焦慮」的方式不過是把符合國標的商品又做了一遍。如果合法合規的東西被人知道了是販賣焦慮，那有問題的是誰？

圖源：抖音

關於傳授犯罪方法，認證為律師的「柴嵩 | 廣州刑事律師」反駁道：「如果按照這個理解，中國裁判文書網就是中國最大的教授犯罪的網站。」

「辛吉飛」和其支持者有兩個核心觀點：第一，符合國家標準的不一定是健康的；第二，一些無良商家在用科技產品冒充真材實料。

「辛吉飛」曾在直播中舉例說，消費者想像中的蜂蜜可能是蜜蜂在一個山清水秀的地方採花蜜采出來的，但實際上，現在的蜂蜜可能是蜜蜂被蜂農喂了糖產出來的，是科技蜜，是蜂製品。

「中國食品報融媒體」曾在視頻中提到，我國蜂蜜的平均合格率為98.2%，但在「辛吉飛」支持者看來，檢測合格並不能證明蜂蜜的品質。

「中國食品報融媒體」分享的數據。圖源：抖音

與此同時，更多業內人士也相繼加入戰場。

有人認為「辛吉飛」是在誤導消費者，砸餐飲人的飯碗。「西餐紙老虎（供應鏈鏈）」發視頻稱，三花淡奶就是脫脂濃縮牛奶。評論區有人補充，三花淡奶是很平常的食品添加劑，主要作用是調色。還有人稱這是「反智主義」。

有人認為「辛吉飛」是在幫助消費者辨別餐飲和食品的真假。「研發主任破解配方」發視頻稱，這會是對行業的一次洗牌，更有利於用真材實料做餐飲的商家。不少食品商家也在趁機推廣自家產品。

有人乾脆向「辛吉飛」學習，感嘆「各個都使活，我也不摟著了」，爆出更多行業內幕。

生鮮商家「小李的牛排課」解釋了為什麼一些消費者能買到超低價牛羊肉。因為一些原本要流到加工廠做罐頭、貓糧狗糧的110元/噸的臨期牛羊肉，現在流到了直播間。「過期了一年半年你根本看不出來。」

圖源：抖音

牛肉商家「饕哥牛排」解釋了為什麼凍蝦仁比帶殼蝦還便宜，能賣到10多元一斤。因為通過磷酸鹽泡發後，蝦仁不僅會變大，還能變得脆口。

科普博主「耳釘大叔」解釋了為什麼土豆能長特別大。因為使用了光合作用促進劑氯化膽鹼。「這至少會讓土豆不好吃，注意我說的詞，是至少。」

母嬰從業者「母嬰大玩家」解釋了為什麼一些純草本濕疹膏效果意外得好。因為加了類固醇激素。這類產品過不了審核更嚴的妝字號，只能標註是消字號。

與此同時，與「辛吉飛」並稱為「美食界兩大狠人」的劉慫也得到了不少網友的關注，讓「一勺三花淡奶」成為了抖音上的熱門梗。「劉慫」主要分享了路邊攤小吃的「科技做法」。據新抖數據 統計，「劉慫」近15天漲粉超190萬，9月4日發布的「正能量鐵板魷魚做法」獲贊超70萬。

圖源：抖音

截至發稿前，「辛吉飛」雖然沒有一個50萬贊以上的爆款視頻，但卻實現了20天漲粉超450萬，很大程度上就是因為在這些博主的助推下，讓他成了這段時間的抖音熱點人物。

值得注意的是，「辛吉飛」在抖音爆火後，其快手帳號「賣麵筋的阿飛」也迎來漲粉。據新快數據統計，「賣麵筋的阿飛」近8天漲粉近140萬。此前，「辛吉飛」主陣地是快手，截至發稿前，其抖音帳號發布視頻228條，快手帳號「賣麵筋的阿飛」發布視頻1122條。

圖源：新快

也是由「辛吉飛」開始，由抖音到快手，掀起一股針對食品安全的討論熱潮。

「辛吉飛」爆火背後是大眾的食品安全焦慮

「辛吉飛」為什麼突然火了？

從北京的紙箱包子（假），到三鹿的三聚氰胺（真），受各種真真假假的媒體報道，大眾對食品安全一直是存有疑慮但不清楚細節。

「辛吉飛」特別的地方在於，第一次用視頻形式，成系列地把各種「科技美食」的幕後製作過程展示了出來。看完這些視頻，網友不禁嘀咕：合法合規的都這麼刺激，那不合法不合規的呢？

不可否認，「辛吉飛」的確蹭上了網友對食品安全的焦慮，隨著海克斯科技的玩梗增多，不少網友也有點反應過激，覺得什麼都是「科技與狠活」。但究其本質，這波流量的來源還是網友對食品安全的不信任。

「中國食品安全報融媒體「分析，網友覺得假冒偽劣產品更多，第一是網友更容易記住假貨的新聞報道，第二是食品監管天然存在延後性，監管部門沒辦法保證所有上市的食品都絕對安全，只能事後處罰。

直播帶貨爆火以來，主播們更是屢屢打破「一分價錢一分貨」的大眾共識，反常識的事情需要理由。主播說是因為優化供應鏈、減少中間商，但網友也會懷疑是因為偷工減料、濫用添加劑。

針對某網紅售賣的9.9元的牛肉粒，「辛吉飛」演示了牛肉粒的科技做法。圖源：抖音

網友對「科技美食」的憤怒未必全部正確。關於「白湯更有營養」的常識，包括「老爸評測」「中國食品安全網」等帳號均表示白湯的脂肪含量極高；關於妖魔化食品添加劑的相關言論，江南大學食品學院教授「食品專業華霄教授」表示「沒有添加劑，就沒有食品工業」。

圖源：抖音

近日，抖音還在「辛吉飛」視頻下方增加了「科學看待食品添加劑」的官方提示。

對於「辛吉飛」的內容科學性，本文不做過多評判，但某種意義上講，「辛吉飛」們的確讓觀眾有了更多判斷和選擇的視角。很多時候，大眾焦慮的不是信息的負面，而是信息的偏頗，只有充分知情，同時有基於充分知情的自由選擇，大眾對食品安全的不安才能得到緩解。

各類不知真假的言論很容易引起網友的恐慌 圖源：抖音

事實上，各行各業都需要自己的「辛吉飛」，幫助大眾對美妝、母嬰、保健等行業內幕建立更深的了解，幫助行業變得更透明，也為真材實料、良心經營的商家創造更好的環境。

「阿純是質量測評家」的核心人設是美妝打假博主，目前粉絲963萬。圖源：抖音

「低價沒有罪，但忽悠人有罪，誘導消費者有罪。」「辛吉飛」在直播中強調。