受原料價格高位運行、國內蛋白資源緊張、國家政策引導等影響，今年不少飼料和養殖企業紛紛開始做低蛋白日糧，以降低飼料和養殖成本、提高企業在行業內的競爭力。那麼如何做好低蛋白日糧呢？其中很重要的一項技術——胺基酸平衡技術，是我們成功研發低蛋白日糧的基礎。
作為動物營養技術人員，我們都知道，動物對蛋白質的需要實質上是對胺基酸的需要，故我們在降低日糧中蛋白質含量的同時，必須還要保證動物足量的胺基酸供給，通過補充一些人工合成的必需胺基酸，保證畜禽生產性能不降低。因此，我們在設計低蛋白日糧時，首先需要明確動物對胺基酸的需要量，再根據日糧的限制性程度依次滿足各種胺基酸的需求。動物所需的各種胺基酸之間的比例模式就稱之為胺基酸平衡模式，通常以各胺基酸占賴氨酸的比例來表示。
經過動物營養學家們多年的實驗、研究、總結，目前形成了多套豬的理想蛋白胺基酸平衡模式，大家比較熟悉的豬理想蛋白質模式體系有4個，即ARC（1981），NRC（1988，1998），Wang和Fuller（1989,1990），Chung和Baker（1990，1992），各模式的具體胺基酸組成見下表：
表1. 生長豬的理想蛋白質胺基酸組成模式（%）
總體上來說，ARC（1981）和NRC（1998）提出的理想蛋白質的胺基酸組成模式比較粗糙，沒有考慮到胺基酸的消化率或利用率。Wang和Fulle（1989,1990）以及Chung和Baker（1992）的模式（維持加沉積）是以可消化胺基酸為基礎測定的，可以認為是目前豬的最佳胺基酸模式，即可消化理想蛋白質模型。
針對目前行業普遍推廣的低蛋白日糧的胺基酸模式，研究人員（梁福廣等）也給予了我們指導和實驗數據：30~60kg的生長育肥豬，分別以ADG和F/G為標準確定達最佳生長性能時的營養水平會有所不同，對日增重和料肉比進行綜合考慮，研究人員給出了取得最佳生產性能的可消化胺基酸的比例範圍，即Lys : Met+Cys : Thr : Trp = 100 : 57~61 : 64 : 18~21。
總之，理想蛋白質的胺基酸平衡模式目前仍處於不斷修改、完善和驗證的過程中，對於那些研究較少的胺基酸需要量仍需進一步的研究和確認。在保證胺基酸平衡供給的前提下進行低蛋白日糧設計，將成為當前和未來動物營養專家的研究熱點和豬飼料生產企業實現「降本增效」的突破口。
參考文獻：
[1] 梁福廣. 生長豬低蛋白日糧可消化賴、蛋+胱、蘇、色氨酸平衡模式的研究[D]. 北京：中國農業大學，2005.