蝦肉肉質鮮嫩又高營養，深受大家的喜愛，大人小孩都愛吃。蝦的做法很多，但大部分人都是拿來白灼著吃，這樣吃雖然能最大程度保留蝦仁的鮮美，但吃多了也會讓人容易產生膩感。
春天是萬物復甦的季節，同時也是小孩子身體發育的黃金期，作為媽媽的我，特別注重孩子在飲食上的營養搭配，所以今天我就用鮮蝦和豆腐一起來做一道好吃的——鮮蝦燉豆腐！
鮮蝦和豆腐都是口感鮮美又富含高蛋白的食材，兩者搭配起來一起做成新的美食，味道更鮮美，營養翻倍，做給孩子吃，補充營養，身體倍棒。
準備好食材：明蝦250克，嫩豆腐一塊，蒜片適量，生薑適量，蔥白適量
調料：食用鹽、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽
第一步，先把嫩豆腐切成塊狀，然後放一旁備用。起鍋，加入適量的清水，再放入少量的食鹽，把切好的豆腐放進鍋里進行焯水，豆腐焯水10分鐘，就可以撈出來備用。
第二步，明蝦去掉蝦頭，這個時候蝦線也會一起被拔出來了，咱們再把蝦殼剝掉，只留蝦仁的部分。蝦仁處理好之後，用清水把蝦仁沖洗乾淨，然後往裝有蝦仁的碗里加入少量的料酒去腥，再倒入胡椒粉，增強去腥效果的同時，給蝦仁提香、最後撒入少量的澱粉，用筷子攪拌均勻，給蝦仁包裹上一層薄薄的「外衣」，再腌制10分鐘。
第三步，調配一碗料汁，碗里加入少量的蚝油、少量的料酒、少量的生抽，攪拌均勻備用，青蔥段切成小段，蒜米拍碎了切成蒜末，生薑切成段之後也切成薑末。起鍋，然後加入少量的食用油，再把處理好的蝦仁放進鍋中，小火慢煎，將蝦仁煎到變成紅色，這樣就可以出鍋備用。
第四步，另起一口鍋，然後加入食用油，再加入蔥姜蒜末，爆炒出香味，加入調配好的醬汁，翻炒均勻之後，再加入一小碗的清水，開大火把鍋里的湯汁煮開。
第五步，水開之後，加入焯好水的嫩豆腐，燉煮5分鐘，讓豆腐吸收湯汁，會更入味，接下來再倒入煎好的蝦仁，翻拌均勻繼續燉煮5分鐘，待鍋內的食材都吸收了湯汁，加入少量的食鹽調味，再撒入少量的青蔥段，就可以出鍋啦。
這樣一道鮮香四溢，入味十足的鮮蝦燉豆腐就做好了，大蝦的口感QQ彈彈特別鮮脆，而豆腐鮮嫩入味，都吸收了湯汁，吃起來的口感特別豐富，不論是用來拌面還是搭配米飯吃，都特別的下飯。想想廚娘的口水都快要流出來了，這樣的做法廚娘家裡一周煮5次，都吃不膩，因為真的太香啦，家裡的老人和小孩都讚不絕口哦，廚娘已經迫不及待要去享受這道美食了。
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給豆腐焯水不但能夠去除豆腐當中的豆腥味，還可以讓豆腐的結構更穩固，後續再燉煮的時候就不容易碎掉了。