小球藻、麥稈饃、人造肉、葉蛋白：三年困難時期國人的「代食品」

再加上信息來源也比較單一，大多數人都以為糧荒只發生自己所在的區域，在廣播上天天都在說，全國形勢一片大好的情況下，糧荒應該很快就能過去。

誰也沒有想到，困難只能算是開始，之後三年的糧荒不但沒有得到緩解，反而一年比一年嚴重了。而小球藻，就是在饑荒最嚴重的1960年年底開始推廣的。

提起1960年時的情況，老爺子不勝唏噓，直言現在的年輕人，根本無法想像那時候的慘狀。他講了那時候發生的幾件事兒，讓我們自己想像當時的情況。

第一個故事是跟他差不多大的一個同村老人，被同村人叫外號「棗兒」的原因。

1960年冬天，村裡斷了糧，人人都餓得眼冒金星，走路都快走不動了。那時候村子附近的草根、樹皮等一切能吃的東西，基本上都被扒干吃凈。只有村中心廟門口的一棵苦楝樹沒人動，樹上掛滿了苦楝棗。

還是半大的「棗兒」，餓得急了居然從樹上打苦楝棗下來嗦著吃。當時大家之所以不動那棵樹上的苦楝棗，不僅因為苦楝棗又臭又苦，而且那東西還有毒。

「棗兒」嗦了足有一把苦楝棗之後，就被毒倒了。村裡的大人發現他的時候，他倒地上口吐白沫，臉色發青，怎麼叫都沒反應。那時候連飯都吃不上，更別提什麼解毒的藥物了。村裡的老人給他強灌了幾碗水，就把他放到了打麥場上，晾了半天他都沒動靜。

當時大家都以為他死了，結果到了下午的時候，他又突然緩了過來，自己爬起來回家了。雖然後來狠拉了幾天肚子，卻畢竟是撿回來了一條命。

人說大難不死，必有後福。從那之後村裡人就很少再叫少年的名字，不約而同地管他叫「楝棗兒」，久而久之又簡化成了「棗兒」，他的本名反而沒多少人記得了。

上面這個故事雖然悲慘，接下來的故事，就多少有點細思極恐了。

在最困難的歲月里，一些人死之後沒條件停靈，當天就草草地淺埋了。誰也想不到第二天一早，家裡人發現屍體被什麼扒走了。

自那之後，有相當長一段時間裡，不停靈直接下葬的人，親屬都會壯著膽子睡在附近，以防晚上屍體被扒走……

小球藻這種「代食品」，就是在那樣的情況下，開始在他們那兒開始推廣的。

據老爺子說小球藻這種東西，當年製作的過程現在的人肯定受不了。那時候是先用尿液混合水藻種，放到水缸或池子裡在太陽底下暴曬，曬到一定程度之後，再把水藻從尿液里過濾出來消毒處理，然後就可以吃了。

這東西的吃法有很多，有的是和在粗糧里做窩窩，有的是直接做成了粥，甚至還有的拿它做包子餡兒的。只不過在老先生的印象當中，雖然宣傳中的小球藻營養豐富，但實際上產量並不高，而且製作的過程也太過讓人難以接受，所以一般沒人願意下大力氣搞它。

除了小球藻之外，他們吃的其他「代食品」才讓人大開眼界。

五花八門的「代食品」

記得曾經在網上看到這樣一個問題：困難歲月的人們沒有糧食吃，為什麼不打野味、抓魚吃呢？老爺子談及困難歲月的時候，我也向他提出了這個問題。

他聽了這個問題之後兩眼圓睜，難以置信地反問道：「你怎麼會有這種想法？」隨後就說：「草根、樹皮、樹葉子都被吃光了，你覺得可能會留下魚跟野味嗎？」

老爺子講，大約在1959年的時候，餓得兩眼冒綠光的人們，就幾乎把所有能吃的野物給抓的差不多了。要說有魚不吃，那肯定是公家的魚塘或水庫，有人看著不許靠近。

再說1958年打麻雀的時候，大家一擁而上不管什麼鳥都打，以至於1959年之後很長一段時間，連鳥都不好抓了。

從1959年開始，廣播上號召大家在夏收和秋收之後，再到野地里搞「小夏收」和「小秋收」。所謂的「小夏收」和「小秋收」，就是大家在村幹部的領導下，到河堤或路溝一類的地方去采野菜、野草。

當時大隊人馬過去，連路溝邊稗草、狗尾草之類野草都要被擼掉種子，怎麼可能會留下什麼野味。

稗草和狗尾草的種子被收集起來之後，一般都是用來做窩窩。由於這些草種太小，吃下去很難消化，很容易怎麼吃進去就怎麼拉出來，這一點被人們發現之後，還想辦法先磨一磨再吃。

野草畢竟不是主糧，就算再怎麼搜刮也頂不了什麼事兒，一群人忙碌幾天，可能都不夠一天吃的。為了解決吃飯的問題，當時廣播上說了很多五花八門的「代食品」。

老爺子說他們那時候其實並不知道什麼叫「代食品」，只要有口吃的，不管是啥都敢往嘴裡塞。

當時廣播上把所謂的「代食品」，主要分為四個類型。

第一類是過去不吃的農作物剩餘部分。

比如讓老先生記憶深刻的是麥秸粉做的饅頭、麥糠做的窩窩。一般來說麥秸和麥糠都是喂牲口吃的，人哪吃過那個？

當時的廣播里說麥秸饅頭跟白面饅頭差不多，相信的人還是不多。但不管相信不相信，填飽肚子是實在的，所以麥秸饅頭大家最後還是得吃。只不過麥秸和麥糠實在不好消化，尤其是麥糠，吃的時候已經夠難吃了，可拉的時候更難拉。

除了麥秸麥糠，還有玉米皮和玉米秸，它們本來也是喂牲口的，特殊年月也被磨碎拿來充飢。

有趣的是，老爺子至今都還記得一個關於玉米皮饃順口溜：「大躍進，喜事多，玉米皮做出優質饃，不僅香甜又美口，營養價值真不錯！」

他至今都不知道玉米皮的營養價值怎麼樣，卻清楚地記得口感：味同嚼蠟，一嘴渣渣，難吃難拉……

第二類就是野菜野味一類的了。

提到這一類，老人頗為自豪地說，要想知道一個人是不是經歷過那些困難歲月，其實只要隨便指一種草，問他能不能吃就就行了。

在那些極度困難的歲月里，每天都在死亡線上掙扎的人們，拿出了絲毫不亞於「神農嘗百草」的精神，把所有能看到的花鳥魚蟲幾乎都嘗試了遍。

那時候最受歡迎的樹，莫過於榆樹。因為榆樹春天會結榆錢，夏天榆樹葉子可以做窩窩，秋天（如果它能活到的話）可以扒樹皮磨成粉，做成窩窩來吃。

毫不誇張的說，榆樹在饑荒時代真的渾身是寶。

除了榆樹之外，野莧菜、洋槐葉、沙棗、野枸杞等野生植物，也都被飢餓的人們列入了食譜。

那個年代不在乎口感如何，吃下去毒不死人最好，就算是有毒的植物，只要讓人知道怎麼處理毒素，一樣會被拿去填肚皮。

這種吃法當然有它的危險性，不但無法避免誤食，有時操作不當也會造成悲劇。

老爺子說他們村有一個老太太，那時候從樹上找了一些木耳，煮了給家裡人吃。為了防止中毒，她自己還先吃了一點，結果她本人沒事，婆婆、丈夫、兩個孩子卻都被毒死了。

那時候她還年輕，嚎啕大哭著讓村幹部把她抓起來，讓公安判她死刑槍斃她。可是當時一來村幹部也知道她肯定不是故意的；二來也懶得跑這一趟，就直接跟她說： 「把你抓進監獄國家還得管你飯，你想的倒美……」

後來老太太孤身一人活到八十多，也不知道算福還是算禍。

第三類就是前面的小球藻、水藻之類的了。

根據老爺子回憶，這一類的「代食品」主要是廣播上在提倡搞，在現實生活中幾乎沒啥作用。水草之類的東西他們倒也吃過，只不過那東西在水裡看著很大一坨，一出水就縮沒了，根本頂不了餓。

在老先生看來只有第四類「代食品」，才能算是真正的「食品」。第四類代食品一般都是合成食品。比如豆類合成的「人造肉」，從植物上提取的「葉蛋白」等。

這一類的「代食品 」不僅口感高、營養價值高，更是某種身份的象徵。在那個年代，能夠消費的起這些東西的，都不是普通老百姓。以至於在某些需要的時候，拿這些東西比拿錢都好用。

這一類「高端產品」，至少真正困難的那些年，一般人還真不好接觸的到。

尾聲：時代

直到最後，老爺子也想不明白：為什麼在當今衣食無憂的時代，會有人鼓搗小球藻吃？

對於當下現在年輕的很多焦慮和習慣，他也是直言「看不懂」。在他的記憶當中，現在年輕人的很多思維，都跟他們那個年代相反。

比如他們曾經視為珍寶的人造肉和葉蛋白，被現在的人稱為「合成食品」，歸類到了最廉價低級的一類。

如今社會上追求不打農藥、不上化肥的「綠色食品」，老爺子同樣覺得有趣。在他的印象當中，不打農藥、不上化肥的話，農作物的產量幾乎要比打農藥、上化肥的低三分之二，而且外形和賣相肯定還很差。

在他們年輕的時候，只有打了農藥、上了化肥的農產品，才能賣的上價錢。少打農藥、少上化肥種出來的東西都屬於「殘次品」，拉出去賣的時候都沒人要。不打農藥、不上化肥的話，種出來的東西根本沒法拿出來見人。

那時候的農產品個頭大或顆粒飽滿才是搶手貨，現在很多時候都相反了。買菜要蟲子咬過的，買饅頭要買發黑的……還有人說那樣的才健康。

對此老爺子感覺哭笑不得；在他的印象當中，以前即便是吃不打農藥、不上化肥的農產品，能活到七十歲的老人，一個村也沒幾個。現在大家吃了那麼多年打農藥、上化肥的農產品，活到八九十歲的人也沒見少到那兒去。

他對現在很多人的焦慮，用了一句話概括：還是吃的太飽太好了，餓個幾天，沒啥不能吃的！