做糖醋排骨時，牢記這個黃金比例，色澤紅亮酸甜適口，比飯店好吃。排骨鮮香營養，很多人都愛吃，雖然價格比其它豬肉骨頭貴了一些，但架不住孩子喜歡吃，隔三差五都會買來做給孩子吃。排骨的做法也非常多，蒸、燜、燉、炸、煲湯等等都各有風味。
我們家小朋友最愛吃的做法當屬：糖醋排骨。每回到飯店吃飯孩子必點這道菜，外邊吃一盤98還挺貴的，自己做掌握好配比，味道比飯店還要好吃哦。還是自己在家做更實惠，還吃個夠。
特意跟在飯店當主廚的朋友學習的家常糖醋排骨做法，掌握好湯汁料汁的黃金配比，怎麼做都會好吃哦，關鍵是做法其實很簡單，味道還很正宗。分享給大家一起學起來，自己在家做弊下館子實惠太多啦。做糖醋排骨，有人放番茄醬，大錯特錯！記住這個比例，比飯店好吃。
【家常糖醋排骨】
食材：排骨、白芝麻、生薑、大蒜。
1、排骨冷水清洗乾淨，用冷水浸泡去血水。多泡幾遍就不需要焯水了。姜蒜洗凈切片待用。
2、準備糖醋料汁（黃金比例）：12345口訣，碗里加入1小勺老抽、2勺料酒、3勺醬油、4勺米醋、5勺糖，攪拌均勻備用。這個勺子的分量根據食材多少來定，也不一定是一勺的量，但比例就是1：2：3：4：5就行了。
3、熱鍋涼油，下入姜蒜炒香。
4、加入排骨一起翻炒均勻，煎炒至排骨變色。
5、倒入準備好的糖醋料汁，翻炒均勻。
6、加入適量的熱水，水的量稍微淹沒過排骨本身即可。蓋上蓋子燜煮，燜20分鐘，大火收汁，撒上少許白芝麻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：糖醋排骨就做好啦，這樣做出來的糖醋排骨酸甜適口，開胃好吃，鮮香有嚼勁，越啃越香，大人孩子都很愛吃。搭配這個比例做出來的排骨色澤紅亮，味道也很正，比飯店裡做的糖醋排骨還好吃，我家每回做一盤上桌都不夠吃。好吃到舔手指。
Lily美食談小貼士：
1、排骨切大塊一些，用清水浸泡去血水即可，不需要焯水影響排骨的口感。
2、糖醋料汁的黃金比例：12345口訣要記好，下回可以用上。
3、喜歡軟爛的可以燜的時間長一些，喜歡有嚼勁的燜20分鐘，湯汁收濃稠即可。