春節是中華民族最隆重的傳統佳節，是中國最盛大、最熱鬧、最重要的一個古老傳統節日。在節日期間，親朋好友相聚團圓美酒佳肴相伴。但是家裡的老人們咬東西都很吃力，很多硬的東西都吃不下了，消化也不好，所以整理了一些適合老年人來吃的菜品，可以在聚餐時做給他們吃！

蘑菇豆腐

食材：南豆腐、蘑菇、玉蘭片、麻油、高湯、鹽、味精、蔥、白糖、濕澱粉

做法：

豆腐切成小方塊，在開水鍋中略煮，取出晾乾水分，蘑菇、玉蘭片洗凈，蘑菇去根，一切為三，玉蘭片切成細絲，鍋熱放油，先下蔥末炒，再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯，開鍋後下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成

雞蛋炒豆腐

食材：嫩豆腐、雞蛋、味精、鹽、蔥花、姜

做法：

將鍋熱加油，放入嫩豆腐和蔥花、薑末煸炒，加鹽、味精，豆腐炒至微黃、乾燥著色時，加入雞蛋同炒，其他配料選一至兩種，注意多加蔥花、薑末，以助香味

豬骨菠菜湯

食材：豬骨、火腿、胡椒粉、精鹽、菠菜

做法：

豬骨斬段，入沸水鍋內汆一下，撈出瀝水，火腿切成條，菠菜擇洗乾淨，切成段，將豬骨放入鍋內，加適量清水，熬成濃湯，鍋中下入菠菜段、火腿條，以胡椒粉、精鹽調味，燒開即成

豆腐燉魚

食材：鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽、料酒

做法：

鯉魚從冰箱拿出來解凍，豆腐切小塊，蔥蒜切碎，鍋中放底油，把鯉魚放鍋里小火煎，待魚的兩面微黃時，加入蒜末，加一小勺薑蓉，料酒，老抽，加大約兩小碗水，把豆腐均勻地放入湯中，加入鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚和豆腐充分入味，然後大火收汁

爛糊白菜

食材：白菜、肉絲、澱粉、油、鹽

做法：

將白菜洗凈，把菜葉和菜幫分開，均切成細絲，然後，將炒鍋置旺火上，倒入植物油，下入肉絲撥散，加少許料酒炒八成熟時，加豬肉湯燒沸，再轉小火燒至肉絲略軟爛再改為旺火，放入白菜幫，喜歡吃粉絲的也可以加一點，再加少許精鹽，燒15分鐘後，將切好的白菜葉倒入，繼續燒3分鐘左右，直到菜葉、菜幫軟爛時，加味精，用水澱粉勾芡，輕輕攪和，起鍋裝碗即成

金針菇炒雞蛋

食材：金針菇、雞蛋、大蔥、醬油、橄欖油、雞精、精鹽、大蒜

做法：

金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然後切成小段，雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻，油鍋燒熱，倒入蛋液，小火慢煎到蛋液底部凝固，翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用，再起油鍋，下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下，倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油、鹽炒勻，加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的。

黃骨魚豆腐湯

食材：黃骨魚5條；豆腐350g，小蔥；生薑；料酒；鹽；胡椒粉

做法：

將黃骨魚洗凈，豆腐切成小方塊；生薑切成細絲，小蔥切成蔥花；鍋中倒入花生油，薑絲炒香。

放入黃骨魚，單面炸香；加入適量料酒和1升自來水，大火煮沸5分鐘；豆腐塊倒入，加入適量的鹽煮沸。

關火，撒上胡椒粉和蔥花；裝入湯碗中，即成。

黃芪猴頭菇湯

食材：嫩雞肉250克，黃芪30克，猴頭菇150克，生薑、蔥適量

做法：

黃芪、雞肉、猴頭菇洗凈，黃芪切片，雞肉切塊，猴頭菇放溫水浸泡半小時後切塊；鍋倒油，放姜蔥、雞肉爆炒一會，然後倒入清湯、料酒、黃芪，用大火煮沸，文火燉1小時，然後再放猴頭菇煮半小時即可食用。

羊肉粥

食材：大米150克，蘿蔔1個，瘦羊肉250克

做法：

蘿蔔、羊肉洗凈，蘿蔔切丁，羊肉切小塊；蘿蔔羊肉倒入鍋中，加水煮20分鐘，然後撈出蘿蔔倒入大米，煮熟熬粥調味即可。

常喝羊肉粥能夠益氣補虛，溫中暖下，還可以益腎強陽。

鯽魚湯

食材：鯽魚1條 （約300克），白鬍椒10克黃酒、蔥花、薑片，精鹽、味精各適量

做法：

將鯽魚去鱗剖腹除腸雜，用酒、薑片、鹽腌片刻，加適量水，用小火熬成濃湯，起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。

韭黃炒蝦仁

蝦仁具有極高的營養價值，蝦仁的醇香搭配新鮮的韭黃，葷素均衡。

食材：活蝦、韭黃、豆腐乾、蔥和姜

做法：

將韭黃、豆腐乾、蔥和姜切好備用。蝦子擠出蝦仁。蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和澱粉拌均。油熱先下蔥和姜，再下調好味的蝦仁。翻騰炒均，盛出備用。另起鍋，油熱下韭黃和豆腐乾。快速翻炒兩下，加鹽調味。最後將蝦仁倒入，拌炒均即可。

涼拌蕨根粉

涼拌蕨根粉非常好吃，酸甜可口，營養開胃。

食材：蕨根粉、生抽1湯匙、米醋3湯匙、白糖2茶匙、鹽、大蒜、青紅椒、紅油、湯匙、油炸花生米20顆

做法：

將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯。用漏勺撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。大蒜去皮後，用壓蒜器壓成末，青紅椒切成小片，取一隻小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分，放入調料碗中拌勻，最後加上蒜末、青紅椒、炸花生米，淋入紅油即可。

干煸黃豆芽

干煸黃豆芽很多人都喜歡。味道鮮辣，做法簡單，是一道非常受歡迎的家常菜。

食材：豆芽，油，花椒，干紅椒，蔥段，薑片，生抽，老抽

做法：

豆芽洗凈去尾根，鍋燒乾，加入黃豆芽中火煸炒至略軟，盛出。鍋入油，小火炒香花椒粒和干紅椒，花椒棄去，加入蔥段和薑片炒香。加入黃豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味並上色，即可出鍋。

蚝油金針菇

耗油簡直是炒菜的萬能搭配，金針菇營養價值豐富，對兒童的智力發育有好處。消化不好的人要注意別吃太多。

食材：金針菇、蚝油、清水、蒜、指天椒、蔥

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做法：

金針菇洗乾淨，切掉底部，撕為小把，蔥、辣椒、蒜洗乾淨切好備好，蚝油與水混合化開，鍋里燒天水，放金針菇灼熟（約30秒），金針菇撈起放入盤中，預熱炒鍋下油，油熱下蒜蓉（油不要太少），再下辣椒，倒進蚝汁，放進蔥花，不用翻炒立刻盛起蚝汁，把蚝汁淋在金針菇上面便可。

芹菜炒香乾

芹菜對心腦血管有很大的益處。尤其適合中老年人吃。

食材：豆腐乾、芹菜、鹽、味精、香油、油、白糖

做法：

香乾切細條；芹菜切段，開水焯芹菜，撈出過涼水。鍋里加一小勺食用油，加入香乾煸炒，加入芹菜煸炒，放入鹽，白糖再翻炒一下，加入味精淋上香油即可出鍋。