中國的飲食文化距今已有5000多年的歷史，隨著時間的沉澱，各個地域也要造就了不同的美食，然而時間是一個充滿魔力的東西，許多經久不衰的美食也跟時間搭上了邊兒，似乎都能獲得些好感，比如陳年老酒，祖傳秘方，1982年的拉菲，百年傳承的老店等等，而這些有歷史有故事的美食，也讓很多吃貨心生嚮往，在這條歷史長河中，美食也是那點點繁星，讓人流連忘返，據說在古代，牛羊肉都是特別高大上的肉類，吃牛吃羊是士大夫階層。老爺子珍藏50年的「秘制醬牛肉」配方，10萬元都不賣，拿走不謝！
圖片中的這個老爺子，就是一個做醬牛肉的高手，而且他做牛肉的方法是祖傳秘方，老爺子已經珍藏50多年，據了解，之前有商販願意花10萬元來購買這位老爺子的祖傳秘方，卻被老人家婉言拒絕了，因為在這個老人的心目中，想要把祖上留下來的老手藝傳承下來，很多周圍的老百姓都像這位老大爺，太傻，但老大爺的這種精神卻值得我們學習，據說老大爺家的祖傳秘方，從古代就沿用下來了，距今已有百年歷史。
老爺子做出來的醬牛肉，不僅色澤紅潤，而且吃起來不硬不柴，肉質鮮嫩脫骨，煮好的滷牛肉香氣四溢，讓人看著都流口水，隨著人們生活水平的提高，在大街小巷，賣醬牛肉的也非常的多，但是好多食客吃著吃著就膩歪了，但是這位老爺子做的醬牛肉卻不同，別看這位老爺子年齡大了，力不從心，今年已經80多歲了，但是他做出來的醬牛肉也是無人能敵，更是一些老酒鬼的下酒神器，由於這位老爺子的年紀大了，他也將自己的獨家秘方分享了出來，希望更多的人可以吃到上等的醬牛肉，也可以在家裡試著腌制一下。
想要做好醬牛肉，煮牛肉的老湯才是精華所在。首先我們準備新鮮的牛肉，高湯，水，油、生薑，獨家配方：桂皮，花椒，八角，白豆蔻，砂仁，陳皮，草果兒，肉豆蔻，小茴香，白芷、當歸，小米椒等等，另外還要準備一些醬料：黃豆醬，冰糖，黃酒，食鹽，胡椒，味精等等，準備好這些食材之後，我們就可以開始做醬牛肉了。
首先先將準備好的黃醬炒干炒香，然後加入一些清水，高湯，黃酒，生薑，還有配方中的各種香料，火上熬煮一個小時，然後在鍋中，熬製糖色然後再倒進去一些滷汁，將新鮮的牛肉在花椒辣椒中腌制12個小時，用雙手來回不停的按摩一下，接著就可以把腌制好的牛肉放入滷水中，煮上一個小時，然後關火浸泡一晚上，第二天就可以食用了。
這個方法非常的簡單，而且是老爺子家的祖傳秘方，用這樣的方法做出來的醬牛肉，酥嫩爽口，香飄四溢，讓人吃了流連忘返，平時喜歡吃醬牛肉的夥伴們，可以將這個方法收藏，我在家裡坐一下吧！