這個季節，正是各種果蔬豐收的季節，家裡的茄子棚結的茄子滿滿當當，個個顏色紫亮新鮮，就算家裡每天吃都吃不完。廣西的農產品就是豐富得令人羨慕，就算不是家裡種的，外面也經常碰上5毛一斤的新鮮茄子，買回來的可以炒著吃，燉著吃，吃不完的還可以曬成茄子干，冬季時候用來燉肉香極了！
茄子含有豐富的維生素和微量元素，對於人體的滋補補充有著獨特的功效。因此在秋冬季節之後，多吃些茄子是非常有益的。今年家裡的茄子大豐收，碰上連續放晴乾燥的天氣，吃不完的茄子正好摘了做茄子干，製作茄子干的過程很簡單，但十斤的茄子做出來的成品並不多，難怪外面一斤就得二十元，既然那麼貴，不如就學著自己做一做吧！
茄子干秋冬季節用來燉肉和炒菜，不僅味道鮮美，而且還富含多種營養成分，膳食纖維，今天把做法整理好給大家，要是碰上便宜實惠的茄子，不要猶豫，買上十幾斤，回家這樣做，秋冬不怕沒燉肉乾菜啦！
【自製茄子干】
茄子適量，食鹽適量
【做法】
茄子用清水沖洗乾淨，瀝干水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜歡的形狀，加入少許鹽抓勻，這樣可以去除茄子的苦味和多餘水分。
我切了塊狀和片狀，切的茄子不能太小太薄，不然曬乾後口感很差，薄片的話一般切2厘米左右最好。把水分擠干後就可以曬了，曬茄子乾的過程需要在陽光充足且通風的地方進行。
把茄子片平鋪在陽光下暴曬。每隔一段時間，需要將茄子干翻一翻，確保兩邊都能曬到太陽，也能幹得比較快一些。曬好的茄子干很乾爽，這時候要收回來放入密封袋中，必要時候需要放入防潮劑保鮮，這樣可以使茄子保持新鮮，並且可以隨時享用這道美味。
曬乾的茄子干烹飪前用水浸泡軟，把肉類炒香後，加入茄子干炒或者燉，吃著都嘎嘎香！是道很適合冬季食用的美味食物~學會了你也做來試試吧！如果你喜歡這篇文章，歡迎轉發，點贊，評論，你的支持將是我最大的動力，感謝你的觀看，我們明天再見！