每年10月，天氣逐漸轉涼，正是品嘗香芋的最佳時機。香芋價格便宜，粉糯好吃，可蒸可煮，堪稱秋補素食一寶，能益脾和胃、補中益氣。而且香芋是鹼性食物，可以調整人體的酸鹼平衡。今天給大家分享7種香芋的做法，簡單美味比吃肉還補，喜歡的朋友趕緊試試吧。
香芋牛奶西米露
1、香芋去皮切成小塊，倒入鍋中加少許冰糖和西米，要加入101度的開水。
2、先用小火煮15分鐘，再蓋上蓋子關火燜30分鐘，最後倒入適量的純牛奶入鍋中拌勻。香芋牛奶西米露就做好了。
芋絲肉丸
1、香芋去皮後刨成絲，香菇洗凈切丁備用，豬肉剁成肉末，下油鍋炒至金黃。
2、炒好的肉末倒入香芋絲里，加入香菇丁、蔥花、鹽、胡椒粉、蚝油拌勻，再加入一大勺木薯澱粉攪拌均勻。
3、用手揉成丸子，上鍋蒸30分鐘，出鍋後撒上蔥花即可。
反沙香芋
1、芋頭去皮切成手指粗的長條。油溫五成熱，下入芋頭，炸至表皮微焦即可撈出，
2、另起鍋，加上100克清水，300克白糖，全程開小火，用鏟子不停的攪拌翻炒、熬制，直到白糖冒大泡，再變小泡，馬上關火。
3、倒入炸好的芋頭慢慢的翻拌，讓每一根芋頭上都沾滿糖漿，慢慢的糖漿就變得發白乾燥了，形成了糖霜。這樣我們的翻砂芋頭就做好了。
香芋肉末釀豆腐
1、把芋頭清洗乾淨，用刷子把它刷成芋頭泥。豬肉剁成肉餡備用，香菇切碎。
2、熱鍋冷油，先把豬肉炒好炒干。加入生抽、香菇末翻炒均勻就可以了。
3、鍋里再放油，把芋頭泥下鍋炒好，加一點鹽調味均勻。芋頭泥不用全熟，七分熟就好，因為等下還要蒸。
4、剛才炒好的所有食材混合均勻。餡料可以根據每個人的口味，增加蝦仁、臘肉、冬筍等等。
5、豆腐泡剪去一個口子，把肉糜釀進去。大火蒸25分鐘就可以出鍋啦。
奶香芋頭紅豆湯
1、選用的香芋是廣西荔浦瀉產的荔浦芋頭，口感香如牛奶，粉如板栗，將芋頭去皮，切成小塊備用。
2、小紅豆最好是浸泡一晚上給它泡發，然後下鍋開煮小紅豆，先煮40分鐘，然後再加入芋頭，冰糖，然後再煮個20分鐘，這道湯就做好了。
3、煮好後倒入適量的牛奶攪拌均勻，既可以關火，盛入碗中，撒上桂花，好看又好吃。
香芋蒸排骨
1、洗乾淨的排骨加生粉抓拌均勻，鎖住肉汁，再加上蒜蓉，米酒，鹽，糖，蚝油，生抽和花生油，再次腌制一個小時。
2、香芋去皮切塊，下鍋煎至金黃，然後盛出，墊在盤底，上面放上腌制好的排骨，水開大火蒸25分鐘，出鍋撒上蔥花即可，營養又好吃。
香芋八寶粥
1、山西的小米50克，糯米20克，黑米20克，紅米20克，紅棗 7個，紅豆10克，綠豆 10克。分別用清水洗凈泡好。
2、鍋內放入洗好的食材，加入適量的清水，開啟雜糧粥軟爛模式。這個時間大約需要一個小時，大家注意煮粥的時間。
3、香芋去皮切塊，一個小時後，放入香芋繼續煮20分鐘，加入適量冰糖調味，營養美味的八寶粥就做好了。