「食」是人類最富有想像力的活動，而這種想像力與當今食客的獨立價值觀、開放多元的生活態度、前沿的審美趣味等結合在一起，創造出了更加自由和廣闊的體驗，成為時代和文化的見證。而這些體驗的創造者，就是主廚。
社會發展孕育了商業交流的機會。隨著國內高凈值人群規模的不斷增長，他們追求的品質生活、健康優質的消費觀念和生活方式也逐漸推動著餐飲行業的商業變革。作為全球商業媒體的領導者 ，福布斯中國一直不遺餘力地在各個領域推動創新以及關注商業的可持續發展。我們把目光聚集於主廚，正是希望關注這個推動中國餐飲文化及和生活方式進化的核心群體，為中國餐飲注入新的動力。
在過去幾年裡，餐飲行業經歷了重重挑戰，但仍有不少餐飲主理人突出重圍，逆風而上，或堅守深耕，或鼎力拓展。福布斯中國相信，這些亮眼的表現離不開主廚對高品質餐飲的孜孜求索，他們在一個個縝密的細節中，不斷打磨對食材的深層次認知，並推出創新的表達方式。
福布斯中國堅持從獨特的角度出發，為商界精英和社會名流提供財經、文化、高端生活方式等方面的洞察。今年，福布斯中國更攜手青島啤酒，以在中國內地餐飲機構工作的主廚群體為調研對象（包括持外國護照的華裔主廚），推出了首屆「福布斯中國·福廚30」評選，正是為了褒揚和鼓勵這些一直默默努力著的中國主廚，並推動行業的多維度創新發展。在本次評選中，福布斯中國通過公開報名的方式積極發掘在中國各地投身高品質餐飲的優秀主廚，還引入了專業的評審委員會，針對候選主廚從核心專業技術、社會責任感及運營管理能力三大維度進行評估。不僅考核他們創造美食IP的思路，更要求他們作為餐廳掌舵者，具有運籌調配各方資源，提供穩定的高品質美食的管理能力。此外，他們的跨文化溝通力以及在社會責任領域的實踐，也是本次評選的重點關注內容，比如主廚對環保及可持續食材的應用，以及料理中具備的文化傳承價值等。
評選維度
1
核心專業技能（70%）：包含候選者的烹飪專業度、個人招牌菜、餐廳美譽度、菜品研發力、食材應用力、跨文化溝通力、菜品標識性、美學表現力等；
2
社會責任擔當（15%）：包含候選者的文化傳承力、可持續食材運用等；
3
營運管理能力（15%）：包含候選者的團隊執行力、模式創新力等；
以下為「2023福布斯中國·福廚30評選」獲獎名單：
本年度「福廚」們的平均年齡為45歲，平均從業時間長達27年。他們擅長的菜系橫跨中西，遍布南北，既包含粵菜、閩菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、徽菜、湘菜等傳統中國八大菜系，同時涵蓋現代美式與歐陸菜系、南洋法式、新京菜等獨家創新菜系。他們雖來自不同的地區，從廚經歷不同，但都有一個共同點，那就是憑藉自身對於烹飪的熱忱與不斷鑽研，練就了精湛的廚藝，形成了對高品質餐飲相對完整的商業邏輯。「福廚」既是對他們的加冕，更是展示中國高品質餐飲及社會生活的一張新名片。
以下為「2023福布斯中國·福廚30評選」單項獎獲獎名單：
福廚·終身成就獎
大董中國意境菜創始人 董振祥
顧名思義，該獎項是為了致敬一位畢生投身中國餐飲事業，並為之作出傑出貢獻，對業界影響深遠的領軍人物。
福廚·商業價值獎
杭州紫萱度假村解香樓 俞斌
上海言鹽西餐廳 林震谷
餐飲不單純是生活場景，還是一個無比複雜的商業機器，它的運營模式、人員儲備、貨源供應，以及所呈現的出眾菜式，都離不開主廚的智慧、膽識、謀略、技藝。從這個意義上看，傑出的主廚也是一位傑出的企業家。因此挖掘主廚的商業價值，鼓勵更多主廚往更高層次的商業發展和成長，是這個獎項設立的初衷。
福廚·潛力主廚獎
蘇州四季酒店金璟閣 張曉成
成都配德餐廳 鍾興建
中青年主廚，是餐飲業的活力和希望之源。他們中有許多人具備紮實的基本功、開闊的眼界，活躍的思維，並在繼承傳統的同時探索新的表達。本次評選設立的「潛力主廚獎」旨在肯定和嘉許中青年主廚中的佼佼者，並希望鼓勵更多的年輕人加入餐飲業，取得成功。
福廚·文化傳承獎
汕頭潮汕味道煮海餐廳 周陳傑
上海和平飯店龍鳳廳 馬浩成
昆明洲際酒店香稻中餐廳主廚 王剛
用當下的價值和理念去演繹傳統文化的精髓，謂之傳承。傳承並非單純地循因守舊，而是在深入了解傳統起源的基礎上，在時代的巨變之中抓緊脈胳，與之同行。也許發掘不同地區飲食傳統的過程充滿了孤寂，但功在千秋，而本次評選設置的「文化傳承獎」，便是為了褒揚在這一領域矢志前行的主廚。
福廚·菁英主廚獎
上海浦東麗思卡爾頓酒店金軒 黃英傑
北京文華東方酒店扒房 周雁平
珠海禧粵祥雲餐廳 梁志堅
沒有任何人能獨自成功。作為一個新生的IP，本次評選的誕生和成長離不開主席團、評委團和廚師業界的支持，更離不開所有背後默默支持的廚師團隊。他們的關注和付出，讓一切成為可能。因此，本次評選設立了「菁英主廚獎」，以感謝和認可所有主廚及他們的團隊做出的努力和貢獻。
關於福布斯中國
福布斯於1917年在紐約創立，以「創業精神，創富工具」為口號，以其企業家精神和創新意識成為行業翹楚。福布斯製作的榜單被稱為「經濟的晴雨表」和「財富的風向標」。2003年，福布斯正式進入中國市場。
作為以創新為核心的商業媒體品牌，福布斯中國秉承「創業、創新、創富」的DNA，憑藉對高凈值人群、企業家、科技、投資、健康、生活方式等領域的長期觀察和研究，推出一系列對經濟社會產生巨大影響的榜單和內容。福布斯中國榜單的公正性與公平性使其成為各領域的標杆，而極具洞察力的內容亦為廣大讀者提供多維度信息參考，並以此激勵創業者與商界精英創造更多財富與商業價值。與此同時，福布斯中國致力於為高端客戶打造具有進取心的互動社區，提供前瞻、共享的環境，構建創業、創新的信息生態鏈。
關於青島啤酒
青島啤酒股份有限公司（以下簡稱「青島啤酒」）的前身是1903年8月由德國商人和英國商人合資在青島創建的日耳曼啤酒公司青島股份公司，它是中國歷史悠久的啤酒製造廠商。目前品牌價值2406.89億元，連續20年居中國啤酒行業首位，位列世界品牌500強。「青島啤酒」及子品牌「嶗山啤酒、漢斯啤酒、青島啤酒博物館、王子以及TSINGTAO1903青島啤酒吧」的品牌總價值超3800億元。
青島啤酒以「為生活創造快樂」為使命，秉承「好人釀好酒」的百年世訓，守正出新，行信致遠，致力於打造「成為擁有全球影響力品牌的世界一流企業」。
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