自從上個月兒子生日，我用巧克力蛋糕坯給他們做了生日蛋糕後，那就一發不可收拾了，小傢伙隔三差五的就吵著要吃巧克力蛋糕。

還好做法不難，食材也方便，豆媽這幾個星期，幾乎每周做1-2個，給他們當早餐或者中午餐。

這巧克力蛋糕，用的是做戚風蛋糕的方法，將蛋黃、蛋清分離，蛋清打發，再混合蛋黃糊。對於習慣做戚風蛋糕的朋友來說，沒有什麼難度。

需要注意的是，可可粉的添加比例，可可粉越多顏色越深，並且口味會偏苦。我是試了好幾次，找到了一個比較適合家人口感的比例。

另外，由於不同品牌的可可粉吸水性還是有些區別的，所以如果攪拌麵糊太稀太稠的朋友，要適當增減牛奶用量哦（步驟那裡豆媽會再標註）。

喜歡冬日溫暖甜品的朋友，快來試試吧：

巧克力蛋糕

【準備食材】：

雞蛋5個、牛奶50g、玉米油30g

低筋麵粉70g、可可粉15g

白糖50g（用於打發蛋白）

木糖醇/白糖30g（拌在蛋黃液中）

【所用模具】：8寸圓模

【具體做法】：

1、將蛋黃、蛋清分離。

蛋清置於無油無水的盆中。

2、蛋黃全部放在大碗中，攪拌均勻。

然後依次加入牛奶、油攪拌均勻後，再加入30g木糖醇或者白糖一起攪拌均勻。

接著篩入麵粉+可可粉，用翻拌的手法，拌成細膩稠麵糊。

（此步需注意：因為不同品牌可可粉吸水性會有區別，所以如果您拌好的麵糊明顯太稠了，建議增加5-10g牛奶哦）

3、向蛋清中分三次加入白糖，打發至硬性發泡。

硬性發泡：提起打收器，蛋清呈直立小尖角，盆子倒扣，蛋白霜不會落下。

4、向巧克力麵糊中加入1/3的蛋白霜，用翻拌+切拌的手法拌均勻。

然後將拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續用翻拌+切拌的手法拌均勻，蛋糕糊就完成了！

5、將做好的蛋糕糊從高處倒入8寸蛋糕模具中。

輕震出氣泡。

6、將蛋糕糊放入預熱好的烤箱中，150度，中層，上下火，烤40分鐘即可。

用牙籤從頂部戳進去，拿出牙籤，表面乾淨不帶出麵糊就表示烤好了。

（我用了少許麵糊來做紙杯蛋糕，所以實際烤出來的蛋糕會比圖片要更高一些）

取出模具，倒扣在烤架上冷卻。

然後取出蛋糕，切成方形，或者三角形以方便食用。也可用作蛋糕裱花坯。

這樣做出來的蛋糕，帶著特殊的巧克力味道，柔軟香甜，越吃越上癮，我家本周已經做了兩次~

根據孩子的喜好，我還將切塊的蛋糕從中切開，抹上一層淡奶油在中間，更受孩子喜歡了。給他們當零食，當早餐，都非常棒哦~

這個方子不僅可以用來烤，也可以直接放在蒸籠里蒸。

如下圖，是蒸出來的蛋糕，依然柔軟味美，而且口感上比烤的更加潤一些，唯一的差別是表面會有輕微回縮，比較難避免。

不介意的或者沒有烤箱的親，可以用蒸的方法。

寒冷冬天裡的一抹小甜心，您喜歡嗎？收起來，有空做給你愛的人~

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