洛陽人愛喝湯，這個全國人民都知道，不然怎麼叫「湯城」，滿大街的湯館，你得下工夫幾個月才能品嘗過來，且家家都有秘方，各有各的道道兒。
如果不是網絡大咖「老胡」介紹，我還真的不知道在咱洛陽還有人賣「空心牛肉丸子湯」，呵呵，去嘗嘗…
小湯館在北窯這個曾經燒「瓦盆」的村莊，如今誰還燒窯啊，早就住上高樓大廈了。
店主梁雷通知來意熱情接待，妻子白愛玲也放下手中的活與我談起了她家的歷史。
女掌柜白愛玲的老家乃黃河北岸的孟縣桑坡鎮，抗戰時期逃到洛陽，歷經多難在東關大街這個回族聚集區安興度日光。貧瘠的生活，多女子的困境讓老先生想起了自家古老的手藝「空心牛肉丸」…配合牛肉湯不也是一門生意嗎…
白老先生與夫人斷斷續續的「空心丸子頭湯」生意也算是困難時期的「救心丸」幫助家人熬過去了那段艱難的歲月。
改革開放後，白家長子白小立帶領妻子在三井洞橋邊恢復了祖傳手藝，搭配鮮香的牛肉湯風靡瀍河兩岸。隨後，妹子白愛玲與丈夫梁雷通下崗後也在東關街立了門面，延續著娘家這般手藝，滿足著食客不同的口感。
「空心丸子」是我國飲食文化的奇葩，兩次過油的工藝更在油溫的變化，三番加工為得是快速奪味，當然，細節上她兩口子是不會講的，這人家也要保密，咱能理解。
一碗「空心牛肉丸湯」下肚，滿足了好奇，昨天剛聽說，今日就品嘗可謂「饞嘴貓」聞腥…急不可耐啊。但願我們洛陽的飲食結構能發生巨變，但願「空心牛肉丸子湯」也能像其他洛陽湯那樣，走出鄉村，融入洛陽的「湯文化」之中。