據說這是軍閥張作霖當年的心頭好，一般人吃不到的。這道菜就是老虎菜。傳說有「東北虎」之稱的張作霖因為和日本發生衝突，心情很不好，一直茶飯不思，廚子想來想去，想到了這道老虎菜。張作霖吃了之後胃口大開，從此之後，老虎菜就一舉成名。老虎菜是一道涼拌菜，其中含有辣椒，香菜，大蔥等，口味鮮辣，清爽可口，開胃下飯。營養師大喬說，辣椒多食可增強體力。此外，辣椒中含有一種特殊物質，能加速新陳代謝，保健皮膚。這道菜在小編看來省時又省力，把菜洗凈切好再拌一拌就可以端上餐桌了，而且清爽解膩，不愧是傳說中張作霖愛吃的菜。

老虎菜

By Belial毛毛

配料：

千張 100克、尖椒 1個、香菜 50克、黃瓜 1個、大蔥 50克、蒜 3瓣、紅皮洋蔥 50克、蝦皮 15克、生抽 適量、蚝油 適量、香油 適量、雞精 適量、醋 適量

烹飪步驟：

1.蔬菜洗凈備用

2.蔬菜改刀成絲

3.切好的菜和蝦皮放到盆里

4.加入各種調味品

5.拌勻裝盤

烹飪小貼士：

1.豆片有鹹味，加生抽和蚝油，就不用再加鹽了。

2.香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

3.蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。

你們喜歡吃老虎菜嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。