這幾天，我越來越感受到過年的氛圍，我家附近的菜市場有一些檔口已經不營業了，我家附近的小吃店也大部分不營業了，貼了紙條寫著：「1月16日到2月7日過年休息。」我真實感受到許多人都迫切地想回家過年，說實在話，我自己很盼望過年，最期待除夕年夜飯，一家人團聚一起說說笑笑，一起吃飯，這是最溫馨最溫暖的時刻。
我非常重視年夜飯，這是一年中最重要的一頓飯。我想了年夜飯的備選菜單，每一道菜我都會提前做一下，我要做到每一道菜都讓家人喜歡。說起來，這些年我家年夜飯餐桌必出現大蝦，蝦的廣州話讀音跟「哈」相近，廣州人過年期間吃蝦就有笑哈哈的意思，寓意著闔家歡樂、順暢圓滿和開開心心。半個月前，我已經買了三斤多大蝦，今年過年可以做多道大蝦的菜肴，這次分享一道簡單又很好吃的蒜蓉粉絲蒸大蝦。
【蒜蓉粉絲蒸大蝦】
【材料】大蝦 6隻，蒜 一個，龍口粉絲 1小把，
香蔥 1根，小米椒 3個，料酒 10毫升，生抽20毫升，
蚝油 10毫升，砂糖5克。
【做法】
第一步 把粉絲用清水浸泡，浸泡半小時左右，粉絲千萬別用熱水泡，粉絲也不要泡太久。
第二步 蒜蓉粉絲蒸大蝦要用個頭大的蝦，當然最好用新鮮的大蝦，我這裡買海鮮不太方便，我用了冷凍的白蝦，一斤大概20隻蝦，蝦肉嫩滑Q彈。
第三步 大蝦用剪刀剪掉蝦腿和部分蝦頭，去掉蝦頭髒的部分，用刀切蝦的背部，但不要切斷，去掉蝦線。
第四步 把一個蒜頭拍一下，蒜剝衣後剁碎，加入料酒、生抽、蚝油和砂糖，把蒜蓉和調料拌勻。
第五步 粉絲剪成小段，加入少許蒜蓉調味料拌勻。這步很多人都會忽略，粉絲有蒜香調味料，蒸大蝦時吸收大蝦的醬汁，雙重美味，粉絲超級好吃。
第六步 把大蝦擺好盤，蒜蓉醬汁放在大蝦上面。小辣椒剁碎，把小辣椒分散放在大蝦上面。如果不喜歡吃辣，可以不放小辣椒。我放點小紅辣椒不會很辣，小紅辣椒和香蔥粒搭配起來更好看。
第七步 把粉大蝦放入蒸烤箱，100度蒸8分鐘。如果用蒸鍋蒸大蝦，那麼燒開水後，用大火蒸8到10分鐘。大蝦很容易蒸熟，不要蒸太久。
第八步 在蒸大蝦時，炒鍋用小火燒熱油，等大蝦蒸好取出，撒上蔥粒，淋上熱油即可。
【溫馨提示】
第一 蒜蓉粉絲蒸大蝦最好選用個頭大的新鮮的蝦，不過用質量好的冷凍蝦也很好吃。
第二 粉絲要用冷水浸泡，粉絲泡軟蒸熟才好吃。
第三 大蝦用刀剖開蝦背，但不要切斷大蝦。
第四 大蝦蒸熟要淋上熱油，熱油可以激發蒜蓉的香氣。
蒜蓉粉絲蒸大蝦蒜香味濃郁，大蝦肉質鮮嫩味道鮮美，這道蒸菜稍微注意一下細節，製作過程不難，好看又好吃，家宴倍有面子。