現代人們對雞蛋的需求是非常巨大的，在咱們國家，每天差不多都要消耗掉10億枚雞蛋，這滋生了蛋雞行業——對產蛋母雞進行集約化養殖。
圖：被放上傳送帶的公雞，下面就是絞肉機
在蛋雞行業中，有一個非常殘忍的事實，剛孵化的日齡公雞在判定性別之後，立馬就會被送上絞肉機的傳送帶，大約幾秒鐘的時間，它們就會掉入絞肉設備，結束短暫的一生。
之所以公雞的命運如此悲慘，當然是因為它無法產蛋，同時蛋雞體質的它們也無法當作肉雞培養，所以為了減少飼料損耗，只能拋棄。
那些被拋棄的雄性蛋雞會被製作成寵物飼料，或者直接被當作肥料出售。
圖：辨別出來的公雞
在世界範圍內，每年都大約有70億隻雄性蛋雞被絞殺，對於普通人而言這是一個非常巨大的數字，但對於養殖業而言，這是一筆巨大的損失。
因為養殖業要為此投入巨大的資源去孵化它，同時還要失去一枚雞蛋，變成回報率更低的小雞。
所以目前蛋雞行業有一個非常嚴峻的問題，就是如何高效地在雞蛋的時候就識別出公雞來，這樣就不用拿去孵化了，可以節約很多成本。
科學家如何篩選「雄蛋」？
鳥類的性別系統和人類差不多，也是由受精時性染色體的遺傳決定的，但與人類不同的是，決定鳥類性別的是雌性。
鳥類的性染色體是用ZW（人類的是XY）來表示，當受精卵具有兩條ZZ染色體時，就發育成雄性，而當一條是Z染色體，另外一條是W染色體時，則發育為雌性。
因為只有雌性鳥類能夠提供不同的性染色體，所以性別是由雌性決定的，而在人類中正好相反，人類是男性擁有兩條不一樣的性染色體XY。
其實，高等動物的性別決定系統都相對簡單，通過觀察受精卵確實就可以知道它將來會發育成雌性，還是雄性。
但是，想通過雞蛋就辨別雌雄，還是有相當高的難度的。
這個被稱為卵內性別鑑定，是一個很不錯的研究方向，也算是老課題了，十幾年來有許多團隊都在著力研究這個。
因此現在科學家已經找到了許多方法來做到這一點，它被分為兩類——入侵技術和非入侵技術。
入侵式的話，自然就是要「打開」雞蛋，一般就是在卵內進行生物標記，讓不同性別的受精卵顯示不同的顏色，這種方法現在德國比較流行，而且有好幾種類似的。
非入侵式的話相對來說比入侵式破壞力小一點，一般認為這會是更優的選擇。目前一般通過兩種方法來實現，一個是光譜，一個是人工智慧成像。
無論是入侵，還是非入侵，都需要孵化一段時間之後才能做出判斷。
所以這些技術的優劣情況，除了看它成本之外，就是看它能在孵化的第幾天做出判斷，判斷的成功率有多高，以及判斷的效率有多快——比如1一分鐘能識別幾枚幾枚。
就目前而言，入侵式技術在成功率和孵化時間上相對來說表現都更加良好，這些方法基本在孵化第9天的時候，就能達到98%以上的成功率。
非入侵式的優勢就是不用破壞雞蛋，以及判斷的效率更高，比如人工智慧成像，雖然它需要在12-13天內才做出判斷（雞的孵化周期21天左右），我沒有找到成功率相關數據，但是它可以一小時內鑑別24000枚雞蛋，而我們前面提到入侵式的，一般每小時只有幾千枚。
最近美國加州大學的科學團隊找到了一種新的方法，也是非入侵式的，它可以在孵化8天的時候，以80%成功率的做出判斷。
其原理是通過收集雞蛋揮發物質，然後鑑定DNA來辨別雌雄。
蛋殼和膜是一種複雜且可滲透的結構，它可以促進氣體交換的同時保持物理完整性，以確保成功孵化。
雞蛋從外界得到的主要就是氧氣，而它也會向外界釋放有機化合物，加州大學的團隊正是收集這些揮發性有機化合物來判定雞蛋的。
這篇論文5月22日發表在《公共科學圖書館》雜誌上，有媒體稱這是卵內性別鑑定領域的重大突破。
公雞連出生的權利都沒有了嗎？
雖然科學研究經常以保護或者正義的名義開始，比如對「雄蛋」的鑑定，會被包裝成每年拯救70億隻公雞。
但是，從另一方面來講，僅僅是因為公雞不會下蛋，它就連出生的權利都沒有了，這真的沒有正義可言，只有自私。
其實不僅是蛋雞，養殖業經常都和動物保護背道而馳，如果你深入了解這個行業的話，你就會發現我們每天食用的肉蛋奶都來之不易，會非常殘忍和自私。
但這一切不會改變，也不能改變，因為人類的生存就需要這些資源，類似雄性蛋雞的情況只會變本加厲。
簡史三部曲的作者尤瓦爾·赫拉利有在他的作品中，對這種人類和家畜間關係有給出一個判斷，這是因為人類和動物的智能不在一個維度，所以我們很難去考慮家畜的需求。
他也以此為基礎給出了一個大膽猜測，如果哪天人類社會出現更高智能，那麼更高的智能也將不會考慮人類的想法和需求。
另外，似乎人類發展出現更高智能是必然，至少現在就已有的兩種技術有機會實現，一個是通過機械實現的不同載體的更高智能（AI），另一個是通過基因實現的依然是碳基的更高智能。
有時候想想，那些賽博朋克的影視作品所描述的場景也不是不可能。
參考資料：
[1].https://doi.org/10.1371/journal.pone.0285726