用料
五花肉 1000克
小蔥 2根
姜 1塊
大料 適量克
豆瓣醬 2勺
蚝油 2勺
冰糖老抽 3勺
料酒 2勺
食用油 適量克
熟芝麻 適量克
做法步驟
1、準備一塊五花肉，這塊兒肉約1000克（不去皮）
2、五花肉切塊冷鍋下水、放幾片姜、小蔥打結、兩勺料酒焯水去腥味兒。（焯過的紅燒肉湯儘量不要了、個人感覺用這個湯燉紅燒肉有腥味兒）
3、鍋中燒油炒香八角、桂皮、姜、小蔥結（有香葉的話也可以放兩片）
4、焯好的五花肉塊下鍋翻炒，兩面煎一下，把肥油煸出來一些，吃起來就不會那麼膩。
5、翻炒均勻的五花肉加一白砂糖、2勺豆瓣醬、3勺冰糖老抽、2勺蚝油，不需要再加其它調味料，醬和醬油帶鹹味兒，冰糖老抽上色也特別好，也不需要用冰糖炒糖色。。
6、放好調料的紅燒肉加開水沒過紅燒肉、中火轉小火燉40分鐘左右，水快燒乾的時候一定要站在旁邊盯著，以免糊鍋。（整個過程不需要放鹽和其它調味料了）
7、湯汁燒成這種程度就差不多了，留一點湯汁可以拌米飯吃。
8、出鍋盛盤淋上一些湯汁、撒上蔥花芝麻即可。
小貼士
1、五花肉一定要焯水去腥味兒 2、加開水燉紅燒肉、別用涼水 3、根據自己做的量適當放六月香豆瓣醬 4、不要用大火燉、中火轉小火燉出來的肉更爛
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh/b112c44539d9e97746f60a7a432e4bdb.html